Veľkonočný koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami
0
1783
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
286,9 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
6 hod
Bielkoviny *
7 gr.
Tuky *
9,5 g
Sacharidy*
43,7 g
Drobka tohto koláča sa ukáže byť drobivá a drobivá a farba vďaka žĺtkom vychádza sýto žltá. Plnku neľutujeme - koláč je šťavnatejší, jasnejší a chuťovo bohatší. Cesto sa miesi na cesto, kysnutie sa vykonáva v niekoľkých fázach. Proces prípravy týchto slávnostných koláčov je pomerne dlhý, ale je to úplne odôvodnené výsledkom. Je veľmi dôležité používať kvalitné droždie. V tomto recepte odporúčame variť s čerstvým, ale ak máte suché droždie, mali by sa použiť na uvedené množstvo prísad v množstve 11 gramov.
Prísady
Proces varenia
Na prípravu cesta dajte do misky čerstvé droždie a kryštálový cukor v uvedenom množstve. Lyžičkou votrite do homogénnej hmoty. Zahrejte mlieko, kým nie je teplé a vlejte ho do droždia s cukrom, premiešajte. Predbežne preosejte múku na cesto a nalejte ju do výslednej zmesi kvasníc, miešajte metličkou, kým nie je úplne homogénna. Misu s pripraveným cestom stiahneme potravinovou fóliou a odložíme na teplé miesto. Asi po hodine by cesto malo zdvojnásobiť objem a na povrchu by sa mali objaviť bubliny.
Po uplynutí určeného času do cesta po častiach pridávajte vodu izbovej teploty a po každom pridaní premiešajte. V tejto fáze prípravy cesta je vhodné použiť mixér s hákovým nadstavcom. Po pridaní všetkej vody vložte do cesta zmäknuté maslo a hnette, kým nebude úplne homogénne. Konzistencia cesta by mala byť hladká, hustá, ale nie tesná.
Po uplynutí určeného času cesto rozotrieme na povrch stola (vhodné je použiť silikónovú podložku), natiahneme ho do vrstvy a prekrývame, ako je naznačené na fotografii. Výsledný obdĺžnik roztiahnite a znova sa prekrývajte v opačnom smere. Popísaný sled akcií je potrebný, aby mal hotový koláč voľnú, vzdušnú textúru drobky.
Hrozienka a sušené marhule opláchnite a dôkladne osušte papierovými utierkami. Vopred nakrájané sušené marhule na malé kúsky.Do vzniknutého cesta vmiešajte sušené ovocie. Cesto rozložíme do tvarov. Ak sa používajú papierové alebo silikónové formy, nie je potrebné ich mazať. Ostatné typy foriem mastíme rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy. Cesto vo formách treba nechať hodinu kysnúť na teplom mieste.
Rúru predhrejte na teplotu 200 stupňov. Koláče položte na mriežku a položte ich na strednú úroveň rúry. Pred pečením môžete koláče namazať rozšľahaným vajíčkom - potom bude povrch lesklý. Ak máte v pláne po upečení glazúru, potom vrcholy nemusíte mazať. Čas pečenia je 20-40 minút v závislosti od veľkosti foriem. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom vložením do stredu koláča. Ak tyčinka vyjde suchá, výrobky je možné vybrať. Hotové koláče vyberieme z rúry a položíme na mriežku, necháme vychladnúť. Povrch je možné podľa potreby poprášiť práškovým cukrom alebo polevou.
Dobrú chuť!