Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Jahňací pilaf s hrozienkami

Jahňací pilaf s hrozienkami

590

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 328,6 kcal

Časti 10 portov.

Čas varenia 120 minút

Bielkoviny * 6,7 g

Tuky * 30,9 gr.

Sacharidy* 34,4 g

Obsah

Jahňací pilaf s hrozienkami, ako krásne, bohaté a uspokojujúce jedlo, sa najčastejšie pripravuje na dovolenku alebo inú významnú udalosť. Na jedlo vezmite mladé jahňacie mäso. Takýto pilaf je zafarbený šafranom alebo kurkumou a pridanie hrozienok pozoruhodne obohacuje chuť misky a dodáva jej nádhernú arómu a hrozienka sa odoberajú z odrôd „kishmish“ alebo „sayangi“. Jahňacie mäso s ryžou a cibuľou s mrkvou sa odoberá v pomere 1: 1. Pilaf sa varí na jahňacej masti.

Prísady

biela ryža 800 gr. Baranie mäso 800 gr. Jahňací tuk 300 gr. Mrkva 3 ks Cibuľa 3 ks Zira chuť Šafran chuť Mletá červená paprika chuť Soľ chuť

Proces varenia

Jahňacie mäso na pilaf opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou.

Potom ostrým nožom nakrájajte mäso na kúsky veľkosti vlašských orechov.

Jahňací tuk nakrájame na malé kocky, posypeme štipkou červenej papriky a premiešame. Na sporáku dobre rozohrejeme kotol, orestujeme na ňom kúsky slaniny a odstránime škvarky z tuku.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.

Potom nakrájanú cibuľu opražte na rozpustenom tuku do svetlohneda. Kousky jahňacieho mäsa preneste na cibuľu do kotla, pridajte ½ pohára vody, soľ podľa svojho vkusu a duste mäso, kým nie je napoly uvarené.

Hrozienka dobre opláchnite pre pilaf.

Ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké kolieska.

Nakrájanú mrkvu, hrozienka dajte do kotlíka pre jahňacie mäso, potom dajte dobre umytú ryžu do rovnomernej vrstvy. Do pilafu pridajte kmín a šafran a zalejte vodou 1 cm nad ryžovú vrstvu. Pilaf duste na miernom ohni pod uzavretým vekom 40 minút a ryža je úplne uvarená. Na konci varenia pripravený pilaf premiešajte, aj keď niektorí ho na začiatku varenia miešajú.