Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Hnedý ryžový pilaf s hovädzím mäsom

Hnedý ryžový pilaf s hovädzím mäsom

0
1913
Kuchyňa Východná
Obsah kalórií 273,1 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 90 minút
Bielkoviny * 6,2 g
Tuky * 30,9 gr.
Sacharidy* 25 gr.
* na 100 gr. výrobok
Hnedý ryžový pilaf s hovädzím mäsom
Obsah

Úspech pri varení pilafu do značnej miery závisí od výberu ryže. Ako viete, dlhozrnná ryža je pre toto podnikanie ideálna: obsah škrobu v nej je nízky a pri varení sú zrná drobivé, ľahké, nelepia sa - a to je presne to, čo je potrebné pre pilaf. Medzi druhmi dlhozrnnej ryže nájdete takzvanú hnedú ryžu: jej zrná si čiastočne zachovávajú škrupinu otrúb a v porovnaní s leštenou bielou ryžou obsahujú viac živín a vlákien. Práve na hnedej ryži navrhujeme variť pilaf - jedlo sa trochu líši od tradičných receptov, ale chuť vás príjemne prekvapí.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 19
Hnedú ryžu môžete kúpiť takmer v každom supermarkete v sekcii obilnín alebo v sekcii zdravej výživy.
krok 2 z 19
Tento druh ryže je tvrdší a jeho varenie trvá dlhšie. Preto musí byť vopred namočený v studenej vode. Zrná umyjeme pod tečúcou vodou, vložíme do vhodnej misky a zalejeme studenou vodou. Nechajte tri až štyri hodiny zmäknúť a nasýtiť vlhkosťou.
krok 3 z 19
Mrkvu zbavíme šupky, opláchneme, osušíme a nakrájame na malé tenké kocky.
krok 4 z 19
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké polkruhy.
krok 5 z 19
Hlavy cesnaku očistíme od vonkajšej šupky, odrežeme nohu a základ, ale nedelíme ho na samostatné strúčiky. Cesnak umyjeme.
krok 6 z 19
Bravčový tuk nakrájame na malé kocky - tuk rozpustíme a uvaríme na ňom pilaf. Miska sa teda ukáže byť aromatickejšia a bohatšia na chuť.
krok 7 z 19
Nakrájanú slaninu vložíme do hlbokej hrubostennej panvice alebo kotla. Na sporáku zohrejeme kotol a kúsky premiešame. Smažte ich, kým sa tuk nerozpustí.
krok 8 z 19
Keď kúsky slaniny stmavnú, zachytíme ich štrbinovou lyžicou - pri príprave pilafu nie sú potrebné.
krok 9 z 19
Hovädziu dužinu osušíme utierkou a nakrájame na porcie. Do horúceho rozpusteného tuku vložíme kúsky mäsa a na strednom ohni ich zo všetkých strán opečieme, kým nebude mať výraznú zlatohnedú kôrku.
krok 10 z 19
Po opečení mäso vyberieme z kotla a položíme na tanier.
krok 11 z 19
Pripravenú cibuľu vložíme do kotla so zvyšným tukom a za občasného miešania orestujeme do zlatista.
krok 12 z 19
Keď je cibuľa dobre opečená, položte na ňu mrkvové tyčinky a plátky vyprážaného hovädzieho mäsa. Všetko premiešajte a pokračujte vo varení na strednom ohni päť až sedem minút, aby mrkva trochu zmäkla.
krok 13 z 19
Do kotla nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby úplne pokrylo obsah - približne jeden liter. Tekutinu priveďte k varu a kotol zatvorte vekom. Varte pätnásť až dvadsať minút pri strednom varu.
krok 14 z 19
Po uplynutí určeného času pridajte soľ podľa chuti, kmín, mleté ​​čierne korenie a pripravené hlavičky cesnaku. Vývar ochutíme - dôležité je, aby bol dobre osolený, pretože časť soli potom „uberie“ ryžu.
krok 15 z 19
Do tejto doby by mala ryža už dobre napučať.
krok 16 z 19
Z namočenej ryže scedíme vodu a cereálie vložíme do kotla. Okrem toho nalejte asi pol pohára vriacej vody - to je množstvo vlhkosti, ktoré sa varilo pri varení mäsa. Kotol zatvoríme vekom a varíme pilaf dvadsať minút, pričom udržiavame pomalý var.
krok 17 z 19
Po uplynutí určeného času otvorte veko kotla a pomocou špachtle zbierajte ryžu do kopca. V strede šmýkačky urobíme punkciu zadnou časťou lyžice.
krok 18 z 19
Ryžu prikryte tanierom obráteným hore dnom a kotol zatvorte vekom. Pokračujeme vo varení pilafu ďalších dvadsať - dvadsaťpäť minút. Ryžu by ste mali prevariť a nasiaknuť všetok vývar.
krok 19 z 19
Hotový pilaf z kotla rozložíme na porciované taniere a podávame horúce. Okrem toho podávame zeleninu a čerstvú zeleninu.

Dobrú chuť!
 

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *