Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Hovädzí pilaf v uzbeckom štýle v kotli

Hovädzí pilaf v uzbeckom štýle v kotli

0
1071
Kuchyňa Východná
Obsah kalórií 135,2 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 80 minút
Bielkoviny * 6,1 gr.
Tuky * 9,7 g
Sacharidy* 26,6 gr.
* na 100 gr. výrobok
Hovädzí pilaf v uzbeckom štýle v kotli
Obsah

Uzbecký pilaf sa tradične pripravuje s prídavkom jahňacieho mäsa. Nie každý však miluje tento druh mäsa, preto odporúčame pripraviť pilaf s hovädzím mäsom. Používame dlhú ryžu - pilaf s týmto sa ukáže ako drobivý, krásny, obilnina sa nikdy nelepí. Predvarená dlhá ryža je obzvlášť dobrá pre pilaf - takú ryžu môžu variť aj začiatočníci, je ťažké ju pokaziť. Odporúčame tiež vziať na vyprážanie tučný tuk z chvosta - dodáva pilafu osobitnú chuť a bohatosť.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 11
Hovädzie mäso umyjeme, mäso osušíme papierovými utierkami. Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Ak je oblasť s kosťami, tiež ich používame. Chuti pilafu to len prospeje.
krok 2 z 11
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska.
krok 3 z 11
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska.
krok 4 z 11
Pripravíme si ryžu. Umývame ho, kým voda z obilnín nevychádza priehľadne a samotné zrná nezískajú „sklenený“ vzhľad. Umytú ryžu nalejte na hodinu do studenej vody. Po namočení znova opláchnite a nechajte na site, aby vodné sklo.
krok 5 z 11
Kotol zohrejeme do horúceho stavu. Tučný tuk z chvosta nakrájajte na malé kocky a dajte ich na dno horúceho kotla. Smažte tuk rozpustením. Škvarky vyberieme štrbinovou lyžicou a vyradíme. Do tuku pridajte trochu rastlinného oleja, pretože ďalšie pridávanie oleja nie je k dispozícii.
krok 6 z 11
Do tuku dajte pripravené kúsky hovädzieho mäsa. Smažte ich, kým sa na mäse neobjaví svetlá kôrka.
krok 7 z 11
Na hnedé mäso poukladáme nakrájanú cibuľu. Všetko spolu smažte, kým cibuľa nie je dozlatista. Potom nalejte dostatok horúcej vody, aby bolo hovädzie mäso úplne zakryté. Mäso varte vo výslednom vývare tridsať až štyridsať minút. Vývar by sa mal odpariť a hovädzie mäso by malo zmäknúť.
krok 8 z 11
Potom pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte vo varení, kým trochu nezmäkne - doslova tri až štyri minúty.
krok 9 z 11
Potom do kotla nasypte korenie, soľ a umyté hlavičky cesnaku. Nalejte trochu horúcej vody, aby sa sotva dostala na povrch prísad. Obsah kotla priveďte k varu, zatvorte veko a varte tridsať minút.
krok 10 z 11
Vyskúšajte hovädzie mäso - mäso by už malo byť mäkké. Pripravenú ryžu rovnomerne nalejte na obsah kotla. Nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby ryžu pokryla jeden a pol až dva centimetre. Vodu v kotli privedieme k varu, prikryjeme a varíme pilaf dvadsať minút. Potom otvoríme veko, pilaf prepichneme na niekoľkých miestach palicou (napríklad čínskymi paličkami), prikryjeme pokrievkou, urobíme minimálny ohrev a pilaf dusíme ďalších pätnásť minút, kým nie je uvarený.
krok 11 z 11
Hotový pilaf z kotla položíme ihneď na porciované taniere alebo ho položíme na rovnú servírovaciu misku. Zeleninu umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno. Posypte pilaf bylinkami a podávajte horúce.

Dobrú chuť!
 

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *