Hovädzí pilaf s cícerom
0
1218
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
178,4 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
6,8 g
Tuky *
8,1 gr.
Sacharidy*
38 gr.
Pilaf s cícerom vás poteší bohatou chuťou a sýtosťou. Je to vynikajúce jedlo na chladné obdobie - teplé, bohaté, výživné, nasýti aj zahreje. Cícer je potrebné namočiť v predvečer varenia cez noc - toto sa uvarí oveľa rýchlejšie a bude mäkké. Hovädzie mäso odporúčame nakrájať na malé kúsky, aby mäso dobre zmäklo a do konca varenia sa začalo rozpadávať na vlákna. A, samozrejme, nezanedbávame korenie - práve to určuje charakter jedla a robí ho tak aromatickým.
Prísady
Proces varenia
Nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby kvapalina pokryla obsah kotla o niekoľko centimetrov. Pridajte soľ podľa chuti, šafran, kmín, čiernu a červenú mletú papriku. Kotol zatvoríme vekom a obsah privedieme k varu. Varenie zirvaku (toto je názov výsledného mäsového a zeleninového prípravku pre pilaf) s pomalým varom, kým hovädzie mäso nezmäkne. To bude trvať približne štyridsať až päťdesiat minút alebo viac, v závislosti od kvality mäsa.
Paralelne pripravujeme ryžu. Umývame ho, kým sa voda nerozleje a zrná nezískajú „sklovitý“ vzhľad. Skontrolujeme obsah kotla: ochutnáme vývar. Malo by byť dosť slané, pretože časť soli potom ryžu absorbuje. Bujón by mal pokrývať mäso a zeleninu. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte horúcu vodu. Umytú ryžu rozotrieme na uvarený zirvak a obilniny vyrovnáme do rovnomernej vrstvy. Hlavy cesnaku umyjeme, ale nedelíme na strúčiky.Vložíme ich do ryže a ponoríme. Kotol zatvoríme vekom a pilaf varíme pomalým varom dvadsať minút.
Dobrú chuť!