Pohánkový pilaf s kuracím mäsom-recept krok za krokom s fotografiou

Pohánkový pilaf s kuracím mäsom

1223

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 111,9 kcal

Časti 8 portov.

Čas varenia 150 minút

Bielkoviny * 4,7 gr.

Tuky * 7,8 g

Sacharidy* 21,4 g

Obsah

Pre milovníkov pohánky by sa vám mohol páčiť tento recept na výrobu pilafu. Miska je vzácna, ale zároveň zdravá a chutná. Môžete si nimi spestriť domáce menu. Pilaf je pripravený z pohánky a podľa zásad obyčajného ryžového pilafu. Varenie v kotli. Na servírovanie pilafu pripravte nakladanú cibuľu.

Prísady

Proces varenia

Najprv pripravte všetko jedlo pre pilaf. Kura opláchnite, odstráňte kožu a oddeľte mäso od kostí. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Očistite mrkvu. Nechajte 1 kus a zvyšok nakrájajte na tenké prúžky. Cesnakové hlavy odlúpnite z vonkajšej šupky.

V kotlíku dobre zohrejte rastlinný olej. Potom doň preneste semienka a krídla, pridajte mrkvu prekrojenú na polovicu a opražte na prudkom ohni do zlatista.

Nakrájanú cibuľu presuňte na opečené kosti.

Cibuľu opražíme za občasného miešania do priehľadnosti.

Potom vyberte polovice mrkvy a vložte do kotla slamky z mrkvy.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky. Keď sa tekutina zo vyprážanej zeleniny úplne odparí, preneste do nej kúsky kuracieho mäsa.

Do kotla nalejeme 1,5 litra horúcej vody a vložíme lusk feferónky, soľ a hlavičky cesnaku. Kotol prikryjeme a mäso dusíme 20 minút v omáčke. Hovorí sa mu aj zirvak.

Počas tejto doby pripravte nakladanú cibuľu na podávanie pilafu. Dve cibule nakrájajte na tenké polkruhy a preložte do samostatnej misky. Potom ho niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Potom zalejeme prednostne ľadovou vodou, pridáme soľ, cukor a polovicu citrónu nakrájaného na plátky. Nakladanú cibuľu pred podávaním dajte do cedníka.

Z pripraveného zirvaku odstráňte semená, papriku a cesnakové hlavy. Skúste Zirvak, mal by byť dostatočne slaný. Potom dajte na mäso v kotli umytú pohánku. Misku nemiešajte a znížte teplotu na minimum. Kmín pomelieme v mažiari.

Do pilafu vložíme nakrájaný kmín a sušenú čučoriedku. Pridajte k pilafu prevarenú vodu tak, aby hladina tekutiny bola 1 prst nad vrstvou pohánky.

Pilaf varte na miernom ohni bez toho, aby ste kotol zatvorili vekom, a kým pohánka úplne neabsorbuje všetku tekutinu. Aby ste ho zhodili, môžete ho trochu zamiešať.