Jačmeň pilaf s mäsom
0
961
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
123,1 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
6,2 g
Tuky *
8,9 gr.
Sacharidy*
20,8 g
Ak vás pilaf podľa tradičných receptov unavuje, odporúčame odchýliť sa od pravidiel a pripraviť toto jedlo nie s ryžou, ale s jačmeňom. Na rozdiel od ryže je táto obilnina viskóznejšia a jej varenie trvá oveľa viac času. Na opravu týchto bodov musí byť jačmeň po prvé dobre opláchnutý, za druhé namočený niekoľko hodín a po tretie po namočení vyprážaný v rúre. Po takýchto manipuláciách bude pilaf drobivý a perličkový jačmeň bude mäkký.
Prísady
Proces varenia
V prvom rade si pripravíme jačmeň. Bude to trvať dlho, preto vám odporúčame, aby ste to urobili v predvečer plánovanej prípravy pilafu. Krúpy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ho vložíme do nádoby vhodného objemu a zalejeme studenou vodou. Necháme nakysnúť päť až šesť hodín. Ideálne nechať cez noc. Potom jačmeň dáme na sito a necháme odtiecť vodu. Okrem toho môžete jačmeň sušiť na uteráku. Potom posypte obilniny v jednej vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Cereálie smažíme asi desať až pätnásť minút, kým sa neobjaví výrazná príjemná oriešková aróma.
Prejdeme k príprave mäsa a zeleniny. Môžete použiť bravčové, kuracie, nestarnúce hovädzie mäso. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozpálime malé množstvo rastlinného oleja a vložíme doň mäso. Smažte ho do zlatista na silnom ohni. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. Pridajte cibuľu k mäsu, premiešajte a smažte, kým cibuľa nezhnedne. Znížte požiar na stredné.
Obsah panvice priveďte k varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na strednú teplotu a pilaf varte, kým sa jačmeň úplne neuvarí. Bude to trvať približne štyridsať až päťdesiat minút. Čas od času musíte semená ochutnať a urobiť záver o stupni pripravenosti. Ak je to potrebné, pridajte viac horúcej vody. Keď perličkový jačmeň zmäkne, ale je pružný, je možné kachle vypnúť.
Dobrú chuť!