Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Kačací pilaf v kotli na ohni

Kačací pilaf v kotli na ohni

0
2173
Kuchyňa Východná
Obsah kalórií 167,4 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 75 minút
Bielkoviny * 5,4 gr.
Tuky * 11,5 g
Sacharidy* 22 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kačací pilaf v kotli na ohni
Obsah

Kačací pilaf je jednou z najchutnejších možností tohto jedla. Kačacie mäso je dosť tučné a to sa k pilafu hodí najlepšie. Ryža sa ukáže byť obzvlášť bohatá, chutná a drobivá. Nezabudnite na korenie: čučoriedka, kmín, šafran a feferónka dodajú neporovnateľnú arómu a výraznú korenistú chuť. A už varený v kotli na ohni na čerstvom vzduchu, taký pilaf je ešte chutnejší a chutnejší ako doma v kuchyni.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 12
Pripravíme si ryžu. Odporúčame vziať dlhozrnný - dodá potrebnú drobivosť. Vložíme do sita a dobre opláchneme, aby sme zmyli zvyšky škrobu na zrnách. Obilniny necháme na site, aby bola voda sklenená.
krok 2 z 12
Kačicu umyjeme, osušíme papierovými utierkami. Vystrihnite mazovú žľazu v oblasti chvosta, odrežte prebytočný tuk na krku a bruchu. Uložte kúsky tuku. Korpus nakrájajte na malé porcie.
krok 3 z 12
Kotol zohrejeme do horúceho stavu. Vložíme do nej kúsky kačice kožou nadol a smažíme, kým sa tuk neroztopí a na kačke sa neobjaví mierne začervenanie. Opečené kúsky kačice vyberieme z kotla. A do kotla vložíme odložené kusy tuku, opečieme. Výsledné škvarky extrahujeme z kotla a odhodíme a zvyšný tuk použijeme ďalej na prípravu pilafu.
krok 4 z 12
Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska.
krok 5 z 12
Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kocky.
krok 6 z 12
Cibuľu vložíme do kotla s kačacím tukom a osmažíme do priehľadnosti. Potom pridajte mrkvu, premiešajte a pokračujte vo varení, kým trochu nezmäkne - doslova tri až štyri minúty.
krok 7 z 12
Potom kúsky kačky rozložíme na zeleninový opek, premiešame a všetko spolu restujeme päť až šesť minút. Prísady si vymenia chute a šťavy. Nezabudnite pravidelne miešať, aby ste sa nespálili.
krok 8 z 12
Súčasne pripravujeme korenie. V malej nádobe zmiešame čučoriedku, kmín, šafran, oba druhy papriky. Potom hlavu cesnaku opláchneme a osušíme. Nemusíte si to deliť na zuby.
krok 9 z 12
Do kotla nalejte vodu v takom množstve, aby úplne zakrývalo vyprážanie. Nalejte pripravené korenie a soľ. Privedieme k varu a varíme asi štyridsať až šesťdesiat minút, kým kačacie mäso nezmäkne.
krok 10 z 12
Na konci prípravy kačacieho mäsa ochutnajte vývar - mal by byť veľmi slaný. Časť soli potom ryžu odnesie. Na vyprážanú kačicu nalejte pripravenú ryžu v rovnomernej vrstve. Umytú hlavu cesnaku „zakopeme“ do ryže v strede.
krok 11 z 12
Do kotla nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby tekutina pokryla obsah kotla o dva centimetre.Kotol zatvoríme vekom a varíme pilaf dvadsať až dvadsaťpäť minút, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje všetku tekutinu.
krok 12 z 12
Hotový pilaf dáme z kotla ihneď na porciované taniere alebo dáme na servírovaciu misku. Podávame horúce.

Dobrú chuť!
 

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *