Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Chudý pilaf so zeleninou

Chudý pilaf so zeleninou

443

Kuchyňa Ázijských

Obsah kalórií 120,6 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 45 minút

Bielkoviny * 3 gr.

Tuky * 7,9 gr.

Sacharidy* 29,1 gr.

Obsah

Pilaf bez mäsa je tiež pilaf, a aký pilaf! Je veľmi dôležité správne pripraviť zirvak - vyprážanie zeleniny a korenia, v ktorom sa bude variť ryža. Krúpy absorbujú všetky arómy zirvaku a magickej zlatej farby - chuť bude bohatá a veľmi príjemná. Pri vyprážaní zeleniny dosiahneme svetlú zlatistú kôrku. Prevarenie a dopálenie zničí chuť. Ak to nevaríte, už nezískate špecifickú „hubovú“ príchuť, prevláda chuť dusenej zeleniny.

Prísady

Ryža 500 gr. Cibuľa 2 ks Mrkva 2 ks Cesnak 2 ks Chilli 1 počítač. Zira chuť Soľ chuť Zeleninový olej na vyprážanie

Proces varenia

Pred umývaním ryže v niekoľkých častiach vody: zrná by nemali obsahovať prebytočný škrob a mali by byť priesvitné. Umyté obilniny vložte do misky a naplňte ich studenou vodou na dve hodiny. Medzitým je ryža namočená, obrátime sa na prípravu zeleniny.

V hrubostennej panvici s vysokými stranami zohrejte také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou jeden až jeden a pol centimetra. Dobre zohrejeme. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska. Cibuľu nalejte do horúceho oleja a za stáleho miešania opečte, kým sa nestane priehľadným a nezačne byť pokrytá zlatou kôrkou.

Mrkvu olúpeme z vrchnej šupky, opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky. Pridajte mrkvu k opraženej cibuli a ďalej všetko spolu smažte, kým mrkva nezmäkne. Nezabudnite stále miešať, aby bola zelenina rovnomerne opečená a nespálila sa. Mrkva by tiež mala začať mierne hnednúť.

Na vyprážanú zeleninu nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby pokryla obsah panvice o jeden a pol centimetra. Nalejte soľ, kmín. Hlavy cesnaku umyte, ale nedelte ich na strúčiky, dajte ich na panvicu. Umytý čili lusk položíme aj na zeleninu. Urobíme oheň stredne nízky a zirvak uhasíme na desať minút.

Vodu z namočenej ryže scedíme. Obilniny rozotrieme na zeleninu, urovnáme. Nemiešajte so zeleninovým zirvakom. Pridajte trochu horúcej vody: ryža by mala byť mierne zaliata tekutinou. Panvicu zatvoríme vekom a pilaf varíme pätnásť až dvadsať minút, kým nie je ryža takmer úplne uvarená.

Potom otvorte veko panvice a jemne premiešajte pilaf stierkou. Znovu zatvoríme veko a necháme ho na pripravenom sporáku dosiahnuť ďalších desať až pätnásť minút.