Pilaf s bulgurom a mletým mäsom

Hneď pripravíme bulgur: vložíme do sita a dobre opláchneme tečúcou vodou. Necháme obilniny a pokračujeme vo varení vyprážania. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. V hlbokej panvici alebo v inej hrubostennej miske zohrejte také množstvo rastlinného oleja bez zápachu, aby bolo dno pokryté vrstvou jeden až jeden a pol centimetra. Mrkvu a cibuľu nalejte do rozpáleného oleja, zeleninu smažte niekoľko minút, kým nezmäkne, pričom nezabudnite premiešať. Cibuľa by mala začať mierne hnednúť. Cesnak ošúpeme, opláchneme, nakrájame a pridáme k vyprážaniu, premiešame.

Ďalej rozotrieme mleté ​​mäso na zeleninu, rozdrvíme ho špachtľou na malé kúsky a premiešame s vyprážaním. Smažte hmotu, kým mleté ​​mäso úplne nezmení farbu. Potom pridajte soľ, čierne korenie a čučoriedku, premiešajte.

Paradajkový pretlak zmiešajte oddelene s pohárom teplej vody a výslednú zmes nalejte do panvice k mletému mäsu. Premiešame a všetko spolu dusíme dve až tri minúty.

Potom pripravený mletý bulgur rozotrieme na mleté ​​mäso so zeleninou, vyrovnáme do rovnej vrstvy. Pridajte dostatok horúcej vody, aby bola obilnina pokrytá jeden a pol až dva centimetre. Posypte ďalšou soľou. Panvicu zatvorte vekom a priveďte obsah do varu. Keď vývar vrie, znížte oheň na minimum a pilaf varte pätnásť až dvadsať minút.

Hotový pilaf dajte na porciované taniere, posypte nasekaným koriandrom a podávajte horúce s čerstvou zeleninou.