Pilaf s mletým mäsom a hubami

Ryžu je teda možné okamžite pripraviť a variť do polovice. Umyjeme ho do priehľadnosti, zalejeme vodou, posolíme a privedieme k varu. Od okamihu varu varíme obilniny desať až dvanásť minút. Potom to dáme do cedníka. Ak neplánujete variť ryžu, jednoducho ju opláchnite, kým nebude čistá voda, a odložte ju. Súčasne pripravujeme vyprážanie. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kocky. V hlbokej panvici alebo v inej vhodnej hrubostennej nádobe rozohrejte také množstvo rastlinného oleja bez zápachu, aby pokrylo dno vrstvou jedného centimetra. Cibuľu vsypeme do rozpáleného oleja, opražíme do priehľadnosti. Šampiňóny utrite vlhkou handričkou a nakrájajte na taniere. Pridajte k cibuli, premiešajte.

Udržujte teplotu taniera na strednej úrovni a šampiňóny za občasného miešania opečte do mäkka.

Potom rozotrieme mleté ​​mäso na vyprážanie, premiešame stierkou, kým nevznikne pomerne homogénna hmota, a premiešame s hubami. Pokračujeme v vyprážaní hmoty, kým mleté ​​mäso úplne nezmení farbu a nezačne mierne hnednúť. Nalejte soľ, čierne korenie, premiešajte.

Potom vložte ryžu do vyprážania, vyrovnajte ju.

Posypeme chmeľom suneli a mletým koriandrom. Zalejte takým množstvom horúcej vody, aby pokryla ryžu jeden a pol až dva centimetre (ak používate surovú ryžu) alebo len naplňte pilaf a nie je vidieť zhora (ak sa ryža používa varená do polovice varenia ). Zatvorte veko a priveďte tekutinu do varu. Potom znížime oheň na minimum a pilaf varíme pätnásť až tridsaťpäť minút, kým nie je ryža uvarená. Pilaf sa pri tom nemieša.

Hotový pilaf dajte na taniere a podávajte horúce, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.