Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf so chobotnicou na panvici

Pilaf so chobotnicou na panvici

451

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 124,9 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 45 minút

Bielkoviny * 6,5 gr.

Tuky * 6,6 gr.

Sacharidy* 23,6 gr.

Obsah

Jedna z možností pilafu s chobotnicou, kde najskôr pripravíme „základ“ ryže a zeleniny a až potom pridáme chobotnicu. Jemné morské plody zostanú mäkké, pretože doba varenia sa skráti na minimum. Ryžu je najlepšie používať dlho a predvarená je tiež dobrá. Zrná sa pri varení nezlepia a pilaf bude drobivý.

Prísady

biela ryža 1,5 lyžice Chobotnica 300 gr. Cibuľa 1 počítač. Mrkva 1 počítač. Cesnak 1 - 2 zuby Mleté čierne korenie chuť Kurkuma chuť Soľ chuť Zeleninový olej na vyprážanie

Proces varenia

V hrubostennej panvici s vysokými stranami zohrejte také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou jeden a pol až dva centimetre. Dobre ho zahrievame - je dovolené čakať aj na mierny opar. Po takom zahriatí oleja znížime teplotu kachlí na stredné.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nalejte do horúceho oleja a za stáleho miešania pár minút opražte, kým nebude priehľadná a nezačne byť pokrytá zlatou kôrkou.

Mrkvu olúpeme z vrchnej šupky, opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky. Pridajte mrkvu k opraženej cibuli a ďalej všetko spolu smažte, kým mrkva nezmäkne. Nezabudnite stále miešať, aby bola zelenina rovnomerne opečená a nespálila sa. Mrkva by tiež mala začať mierne hnednúť.

Pred umývaním ryže v niekoľkých častiach vody: zrná by nemali obsahovať prebytočný škrob a mali by byť priesvitné. Umyté obilniny vložíme do panvice na vyprážanie, vyrovnáme do rovnej vrstvy. Pažítku umyte, nelúpajte a strčte do ryže. Pridajte toľko horúcej vody, aby bola ryža pokrytá jeden a pol až dva centimetre. Podľa chuti pridajte soľ, kurkumu a čierne korenie.

Panvicu nezatvárajte vekom a tekutinu v pilafe priveďte k varu. Čakáme, kým sa vyparí z povrchu. Počas tejto doby by mala byť tekutá ryža polovarená - zvonku mäkká a zvnútra mierne tvrdá.

Súčasne pripravujeme chobotnice: dobre ich opláchneme tečúcou studenou vodou, odstránime vrchný film. Vytiahneme vnútornú priehľadnú chrupavku. Vložte pripravené jatočné telá do misy alebo hrnca a nalejte tri až štyri minúty vriacou vodou.

Potom vypustite vodu z chobotnice a jatočné telá nakrájajte na tenké dlhé pásy.

Voda z ryže sa medzitým úplne uvarila.

Nakrájanú chobotnicu položte na pilaf do rovnomernej vrstvy a panvicu prikryte vekom. Vypneme sporák a necháme pilafa dosiahnuť pripravenosť na desať až pätnásť minút.