Pilaf s cícerom, ryžou a mäsom
0
990
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
118,6 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
6 gr.
Tuky *
5,9 gr.
Sacharidy*
22,7 g
Svetlé, farebné jedlo, ktoré je možné podávať doma aj variť hosťom. Takýto pilaf je veľmi uspokojivý vďaka kombinácii mäsa s cícerom a veľmi aromatický vďaka koreniu. Kuracie stehná berte ako mäsovú zložku - sú dosť šťavnaté a hodia sa k drobivej ryži a mäkkému cíceru. Kura vopred namarinujte v korení a cícer namočte do vody. Ako vidíte, takéto jedlo bude vyžadovať predbežnú prípravu. Následný proces varenia je však celkom jednoduchý.
Prísady
Proces varenia
Cícer umyjeme a namočíme na noc do vody. Je to nevyhnutné, aby suchý tvrdý hrášok zmäkol a rýchlejšie sa uvaril ako súčasť pilafu. Kuracie stehná osušíme papierovými utierkami a posypeme soľou, zmesou na ochutenie kuracieho mäsa a zľahka pokvapkáme rastlinným olejom. Všetkou touto zmesou rukami potrieme povrch mäsa a necháme hodinu marinovať.
Z cibule vyberte šupku, umyte ju, osušte a nakrájajte na malé kocky. V kotli, hrubostennej panvici s vysokými stranami alebo v pekáči rozohrejte také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou jedného centimetra. Cibuľu vsypeme do rozpáleného oleja a za stáleho miešania opečieme, kým nebude priehľadná.
Pažítku dajte na ryžu. Predtým ich nečistíme, ale jednoducho umyjeme a stlačíme nožom - tým sa cesnak otvorí a dodá väčšiu arómu. A bude jednoduchšie ho extrahovať z hotového pilafu. Vložte pálivú papriku s cesnakom. V prípade potreby nalejte viac horúcej vody: ryžu by ste mali pokryť tekutinou o jeden až jeden a pol centimetra. Posypte pilafom ďalšiu soľ. Obsah panvice privedieme k varu a odparíme trochu tekutiny.
Dobrú chuť!