Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Pilaf so sušenými hubami

Pilaf so sušenými hubami

892

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 111,8 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 60 minút

Bielkoviny * 6,2 g

Tuky * 6,9 gr.

Sacharidy* 18,9 g

Obsah

Sušené huby, najmä hríby, dodávajú pilafu originálnu chuť. Je dôležité nepridávať veľa ochucovadiel (iba polovicu toho, čo sa dáva do bežného mäsového pilafu), aby neutopili chuť húb. Pilaf môžete variť v kotli alebo liatinovej panvici. Na pilaf je vhodná akákoľvek ryža. Je dobre umytý, aby bol pilaf drobivý. Počas nepostových dní sa pilaf so sušenými hubami varí na masle alebo v ghí.

Prísady

biela ryža 1 polievková lyžica Voda 330 ml. Sušené hríby 200 gr. Cibuľa 1 počítač. Mrkva 1 počítač. Cesnak 0,5 ks Soľ chuť Korenie (voliteľné) chuť Zeleninový olej 50 ml.

Proces varenia

Suchý hríbik vopred namočte do studenej vody a keď zmäkne, môžete sa pustiť do varenia pilafu. Ryžu tiež zalejte 30 minút studenou vodou.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.

Mrkvu ošúpeme a opláchneme a nakrájame na tenké prúžky.

Namočené huby dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky.

Nalejte rastlinný olej do kotla alebo panvice tak, aby zakryl dno vašej misky najmenej o 1 prst. Potom trochu dobre zahrejte. Preneste cibuľové krúžky na olej a opečte ich takmer do hneda. Smažte na vysokej teplote.

Potom nakrájanú mrkvu a suché huby preneste na opraženú cibuľu a opečte, aby bola mrkva dobre nasýtená olejom. Potom nalejte do hrnca 1 pohár čistej vody (v rovnakom objeme ako ryža), podľa chuti pridajte soľ a všetko duste 5 minút na prudkom ohni.

Namočenú ryžu dobre opláchnite studenou vodou a dajte do rovnomernej vrstvy navrch huby a zeleninu. Potom nalejte do pilafu nejaké korenie a do stredu misky položte polovicu hlavy nelúpaného cesnaku. Pilaf varte na silnom ohni bez toho, aby ste kotlík prikryli pokrievkou a kým voda zovrie na úroveň vrstvy ryže. Keď voda vrie, ryžu vyberte špachtľou so šmýkačkou a lyžicou urobte niekoľko priehlbín na dne kotla. Potom kotol zatvorte vekom, znížte teplotu na minimum a pilaf duste, kým sa ryža neuvarí.