Uzbecký pilaf v kotli

Skutočný pilaf by mal byť drobivý - zrno na zrno. Okrem dodržiavania technológie varenia pilafom je veľmi dôležité spočiatku zvoliť správny druh obilnín. Dlhozrnná ryža bude vždy ideálnou voľbou pre pilaf. Obsah škrobu v ňom vám umožní získať drobivú textúru bez lepenia. Najpohodlnejším kuchynským riadom je kotol. Ak tam nie je, urobí to akýkoľvek podobný hrubostenný ťažký kontajner s vysokými stenami.

Pilaf s cícerom vás poteší bohatou chuťou a sýtosťou. Je to vynikajúce jedlo na chladné obdobie - teplé, bohaté, výživné, nasýti aj zahreje. Cícer je potrebné namočiť v predvečer varenia cez noc - toto sa uvarí oveľa rýchlejšie a bude mäkké. Hovädzie mäso odporúčame nakrájať na malé kúsky, aby mäso dobre zmäklo a do konca varenia sa začalo rozpadávať na vlákna. A, samozrejme, nezanedbávame korenie - práve to určuje charakter jedla a robí ho tak aromatickým.

Uzbecký pilaf sa tradične pripravuje s prídavkom jahňacieho mäsa. Nie každý však miluje tento druh mäsa, preto odporúčame variť pilaf s hovädzím mäsom. Používame dlhú ryžu - pilaf s týmto sa ukáže ako drobivý, krásny, obilnina sa nikdy nelepí. Predvarená dlhá ryža je obzvlášť dobrá pre pilaf - takú ryžu môžu variť aj začiatočníci, je ťažké ju pokaziť. Odporúčame tiež vziať na vyprážanie tučný tuk z chvosta - dodáva pilafu osobitnú chuť a bohatosť.

Kačací pilaf je jednou z najchutnejších možností tohto jedla. Kačacie mäso je dosť tučné a to sa k pilafu hodí najlepšie.Ryža sa ukáže byť obzvlášť bohatá, chutná a drobivá. Nezabudnite na korenie: čučoriedka, kmín, šafran a feferónka dodajú neporovnateľnú arómu a výraznú korenistú chuť. A už varený v kotli na ohni na čerstvom vzduchu, taký pilaf sa ukáže byť ešte chutnejší a chutnejší ako doma v kuchyni.

Tento pilaf je viac ako dostatočný pre veľkú spoločnosť - výživný, chutný a úprimný. Rozhodne používame dlhozrnnú ryžu, dodá pilafu potrebnú drobivosť. Ako mäsovú zložku berieme jahňacie mäso, aj keď samozrejme môžete použiť bravčové aj hovädzie mäso, v závislosti od dostupného produktu. Na dochutenie dajte do pilafu kmín, koriander a cesnak - vďaka nim pilaf získa charakteristickú chutnú chuť a vôňu.

Bez ohľadu na to, či je pilaf varený v kotli alebo v pomalom hrnci, často sa ukáže lepkavá ryža s mäsom, čo zamieňa ženy v domácnosti. Aby bol pilaf s hovädzím mäsom v kotli drobivý, aromatický a chutný, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Mäso vezmite chladené alebo správne rozmrazené, to znamená v chladničke, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty. Najviac drobivý pilaf sa získava z odrody „Devzir“ alebo dlhozrnnej ryže. Pokiaľ ide o pilaf v kotli, mäso, ryža a mrkva sa odoberajú v rovnakých množstvách, pomer vody a ryže pre hovädzí pilaf je 3: 1. Pilaf nebude pilaf bez kmínu, čučoriedok, cesnaku a feferónky.

Jahňací pilaf s hrozienkami, ako krásne, bohaté a uspokojujúce jedlo, sa najčastejšie pripravuje na dovolenku alebo inú významnú udalosť. Na jedlo vezmite mladé jahňacie mäso. Takýto pilaf je zafarbený šafranom alebo kurkumou a pridanie hrozienok pozoruhodne obohacuje chuť misky a dodáva jej nádhernú arómu a hrozienka sa odoberajú z odrôd „kishmish“ alebo „sayangi“. Jahňacie mäso s ryžou a cibuľou s mrkvou sa odoberá v pomere 1: 1. Pilaf sa varí na jahňacej masti.

Pilaf na pečenie s hubami má špeciálnu arómu a chuť. Môžete ho variť v akejkoľvek tepelne odolnej nádobe. Proces varenia je takmer rovnaký ako varenie pilafu na sporáku. Huby s mrkvou a cibuľou sa najskôr vyprážajú na panvici alebo ihneď v kotli. Potom sa pridá vopred namočená ryža, naleje sa vodou s kurkumou a jedlo sa pečie v rúre.

Svetlé, farebné jedlo, ktoré je možné podávať doma aj variť hosťom. Takýto pilaf je veľmi uspokojivý vďaka kombinácii mäsa s cícerom a veľmi aromatický vďaka koreniu.Kuracie stehná berte ako mäsovú zložku - sú dosť šťavnaté a hodia sa k drobivej ryži a mäkkému cíceru. Kura vopred namarinujte v korení a cícer namočte do vody. Ako vidíte, takéto jedlo bude vyžadovať predbežnú prípravu. Následný proces varenia je však celkom jednoduchý.

Uzbekovia sú známi svojim pilafom - je luxusný s bohatou chuťou, ktorý ideálne kombinuje tóny vyprážaného mäsa, cíceru, sladkých hrozienok a čučoriedok s kyslosťou. A to sme ešte nespomenuli korenie. Na to, aby ste si pochutnali na tomto jedle, nemusíte chodiť do uzbeckej reštaurácie. Ak si želáte, môžete si taký pilaf uvariť doma. V tomto procese nie je nič zložité. Hlavnou vecou je dodržať určitú postupnosť pri stanovovaní prísad. A samozrejme si preštudujte zoznam základných potravín.

Ponúkame varenie chutného a výdatného uzbeckého pilafu s cícerom. Na jeho prípravu bola použitá hnedá ryža - v dôsledku toho sa jedlo ukázalo byť ešte drobivejšie a drobivejšie ako s bielou ryžou. A aby sa skrátila doba varenia ryže, mala by byť pred varením namočená vo vode niekoľko hodín. To isté platí pre cícer - cícer je veľmi hustý a pomaly vrie. Preto ho aj namočíme, ideálne cez noc.

Hladného muža môžete nasýtiť takýmto pilafom, napriek tomu, že jedlo je chudé a nie je v ňom mäso! Celé tajomstvo je v cíceri. Tieto hodnotné cícery sú nabité bielkovinami a vlákninou na rastlinnej báze, ktoré spolu so zeleninou a ryžou poskytujú také sýtiace jedlo. Aby sa uľahčilo trávenie a skrátila doba varenia cíceru, namočte ho cez noc do vody. Hrášok napučí, zmäkne a už nebude ťažiť v žalúdku.

Existuje mnoho receptov na pilaf - každý národ a dokonca aj každá žena v domácnosti má svoj vlastný. Ponúkame verziu so sušeným ovocím bez mäsa, len pre príspevok. Prípravok je založený na príprave voňavého šťavnatého zirvaku. Ďalej je pridanie ryže, vody a soli. Všetko. Aby sa ryža dobre varila na miernom ohni, odporúčame variť pilaf v kotli alebo v hrubostennej panvici s vysokými stranami. Nehrozí riziko popálenia a prenos tepla je rovnomerný.

Varenie pilafu na základe španielskej paelly. Korenie najskôr osmažíme, aby odhalilo svoju arómu a dalo ho všetkým ostatným surovinám. Potom opečte kura a kúsky zeleniny.V neposlednom rade pridajte umytú ryžu a krevety. Pod vekom sa pilaf bude variť na miernom ohni maximálne dvadsať minút a potom bude pripravený aj pri vypnutom sporáku. Výsledkom je voňavé a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu.

Ponúkame varenie lahodného pilafa s krevetami a chobotnicami. Pre kompletnú „spoločnosť“ morských plodov môžete pridať aj mušle. Takéto jedlo je možné pripraviť doma na sporáku aj na grile na čerstvom vzduchu - a to je mimochodom skvelá alternatíva kebabu. Podávajte pilaf s horkou príchuťou - je šťavnatý a plný. Okrem toho podávame zeleninu a bylinky.

Pilaf nemusí byť varený s mäsom. Môžete sledovať celú postupnosť varenia misky, ale stačí pridať zeleninu. Pilaf varíme tradične v kotli - v ňom je ryža rovnomerne spracovaná s teplotou a nepripaľuje sa. Z korenín vyberieme kmín, na kyslosť použijeme čučoriedku, na pikantnosť a arómu - cesnak. V tomto prípade vezmeme neleštenú ryžu na pilaf - to je užitočnejšie. Aby sme urýchlili čas jeho varenia na sporáku, namočíme zrná vopred, najmenej na šesť až sedem hodín.

Pilaf s bulgurom pochádza z tureckej kuchyne, ale v našich podmienkach sa dokonale udomácnil. Miska sa pripravuje jednoducho, pomerne rýchlo a ukazuje sa, že je uspokojivá. Môžete použiť úplne akékoľvek mleté ​​mäso, nie príliš tučné: bravčové, hovädzie, kuracie, zmiešané atď. Na kysnutie pridajte čučoriedku.

Morčací pilaf môže bezpečne zaradiť do jedálneho lístka každý, kto dodržiava správnu a zdravú výživu, pretože mäso tohto vtáka vôbec neobsahuje sacharidy a má málo kalórií. Turecko je v harmónii s ryžou a pridanie zeleniny len odhaľuje jeho chuť. V recepte ste pozvaní pridať do pilafu malé hrozienka. Vyberte si mäso podľa svojich preferencií, vzhľadom na to, že prsia sú nízkokalorické a suchšie a dužina stehna je krehkejšia, ale tučnejšia. Pilaf môžete variť v akomkoľvek jedle.

V mnohých rodinách je pilaf častým jedlom na večernom stole, pretože je jednoduchý na prípravu, vyžaduje málo prísad a takmer vždy sa ukáže ako úspešný. Aby sa pilaf nenudil, čo je nepravdepodobné, môžete ho variť s rôznym mäsom. V tomto recepte vám ponúka diétnu a zdravú verziu pilafu - s morčacím mäsom. Pilaf varíme v obyčajnom kotli, ale lepšie v kotli-woku ako univerzálny kuchynský pomocník pre hostiteľku.

Z mnohých možností pre rôzny pilaf bez mäsa bude atraktívny pilaf s mušľami, ktoré vďaka kvalitným bielkovinám a nenasýteným mastným kyselinám robia pokrm nielen zdravým a exotickým, ale aj chutným. Dostanete vynikajúce jedlo na večeru s priateľmi a na pôstne dni.

Kačací pilaf s dulou je považovaný za netradičnú verziu tohto jedla, ale napriek tomu je veľmi chutný a šťavnatý. Spolu s dule sa do pilafu zvyčajne pridávajú malé sušené slivky. Ovocná kyslosť dule zjemňuje kačacie mäso a sušené slivky dodávajú pokrmu pikantnú dymovú príchuť, rovnako ako pri varení na otvorenom ohni. Odporúča sa variť pilaf na rozpustenom kačom tuku ako analóg tuku v chvostovom tuku v klasickom pilafe, ale rastlinný olej ho dobre nahrádza. Pilaf s dulou môžete variť v akomkoľvek jedle.

Pilaf bez mäsa je tiež pilaf, a aký pilaf! Je veľmi dôležité správne pripraviť zirvak - vyprážanie zeleniny a korenia, v ktorom sa bude variť ryža. Krúpy pohltia všetky arómy zirvaku a magickej zlatej farby - chuť bude bohatá a veľmi príjemná. Pri vyprážaní zeleniny dosiahneme svetlú zlatistú kôrku. Prevarenie a ponechanie horieť zničí chuť. Ak to nevaríte, už nezískate špecifickú „hubovú“ príchuť, prevláda chuť dusenej zeleniny.

Varíme pilaf s cícerom a čučoriedkou na jahňacom mäse s množstvom korenia - skutočné orientálne jedlo. Pilaf bude vyzerať obzvlášť atraktívne, ak si na kosť vezmete kúsky jahňacieho chrbta. Ryžu, samozrejme, používame dlhozrnnú - poskytne požadovanú drobivosť. Na sladké a kyslé tóny dáme hrozienka aj do pilafu. Odporúčame zirvak vyprážať pomocou tuku z chvosta. Ak nie, vezmite si len rastlinný olej.

Ak chcete variť bezmäsitý pilaf, cícer je skvelá voľba. Pokiaľ ide o nutričné ​​hodnoty, je takmer podobný mäsu, bohatý na bielkoviny a vlákninu. Proces varenia sa veľmi nelíši od tradičného pilafu: najskôr urobíme zirvak zo zeleniny a korenia, potom vložíme predtým namočený a varený cícer, ryžu a zalejeme vodou. Dusíme, kým nie je ryža uvarená.