Vyprážaný hríb s cibuľou a zemiakmi

Najprv vytriedime hríb. Vyhodíme náhodné úlomky, očistíme nohy od zvyškov zeminy, vystrihneme chybné časti. Huby dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, mierne osušíme a nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a osušíme. Hľuzy nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme. Nakrájajte na malé kocky alebo tenké polkruhy. Cesnak očistíme a každý strúčik nakrájame na tenké plátky.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Nakrájané zemiaky vložíme do horúceho oleja a opečieme ich dozlatista. Obsah panvice pravidelne premiešajte, aby sa kúsky rovnomerne vyprážali a nespálili. Po dvadsiatich až dvadsiatich piatich minútach, keď sú zemiaky pripravené, pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.

Na vyprážanie húb je lepšie použiť samostatnú panvicu a až po varení ich zmiešať so zemiakmi: takto budú mať huby chrumkavú kôrku a zemiaky nebudú mať čas zmäknúť z prebytočnej vlhkosti. V samostatnej panvici zohrejeme rastlinný olej a vložíme doň nakrájanú cibuľu. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej pripravené kúsky hríbu, premiešajte a pokračujte v varení pol hodiny pri stredne vysokej teplote za stáleho miešania. Počas tejto doby sa prebytočná vlhkosť odparí a huby začnú zreteľne červenať. Na konci opekania pridajte nasekaný cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie, premiešajte a vyberte zo sporáka.

Vyprážaný hríb s cibuľou vložíme do panvice s opečenými zemiakmi a jemne premiešame. Okamžite sme položili na porciované taniere a podávali sme na stole, kým jedlo nemalo čas vychladnúť. Podľa potreby posypeme posekanými bylinkami.