Boletus boletus dusený so zemiakmi v kyslej smotane
0
755
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
138,7 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
8,4 gr.
Tuky *
13,8 g
Sacharidy*
8,2 g
Ak nie je k dispozícii veľa hríbov, ale chcete lahodne nakŕmiť celú rodinu, môžete k hubám pridať zemiaky a všetko spolu dusiť. To zvýši objem konečného jedla a poskytne výživu a sýtosť. Zemiaky budú mať navyše čas namočiť do hubovej šťavy a stanú sa oveľa chutnejšími. Pre pohodlie odporúčame použiť dve panvice naraz, pretože pred zmiešaním hríba so zemiakmi ich musíte najskôr vyprážať oddelene.
Prísady
Proces varenia
Huby osiky očistíme od nečistôt, vyrežeme prípadné chyby. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste sa zbavili zvyškového znečistenia. Umyté huby nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru a dajte do hrnca. Hríb naplňte vodou a dajte na sporák. Od okamihu varu huby varíme tridsať minút. Penu pravidelne odstraňujte štrbinovou lyžicou. Po uplynutí času varenia vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
Keď je cibuľa mierne opečená, pridáme huby, uvarené a precedené z vývaru, kyslú smotanu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte všetky prísady a spolu varte pätnásť minút. Panvicu je lepšie prikryť pokrievkou, aby si zachovala vlhkosť na dusenie. Nezabudnite pravidelne miešať hubovú hmotu - ľahko sa spaľuje.
Kým sa huby dusia, prejdeme k zemiakom. Ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké tyčinky alebo malé kúsky akéhokoľvek iného tvaru. V samostatnej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom zemiaky na stredne vysokej teplote. Musíte dosiahnuť zlatohnedú kôrku, zatiaľ čo vnútro zemiakových plátkov môže zostať mierne vlhké. Neskôr, počas dusenia, zemiaky prídu k plnej pripravenosti. Akonáhle sa objaví zlatohnedá kôrka, posypte zemiaky soľou podľa chuti, premiešajte a vyberte zo sporáka.
Vyprážané zemiaky poukladáme na hríb dusený v kyslej smotane. Povrch posypeme strúhaným syrom na hrubom strúhadle a panvicu prikryjeme pokrievkou. Znížte teplotu sporáka na minimum a šampiňóny a zemiaky duste desať až pätnásť minút, kým nie sú plátky zemiakov úplne mäkké. Hotové jedlo rozložíme na porciované taniere, posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Pre chuť môžete povrch zemiakov dodatočne posypať čerstvo mletým čiernym korením.
Dobrú chuť!