Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Paradajky vo vlastnej šťave s korením

Paradajky vo vlastnej šťave s korením

1882

Kuchyňa Ázijských

Obsah kalórií 75 kcal

Časti 3 port.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 18,2 g

Obsah

S týmto polotovarom budete musieť pohrať, ale ako chutné to dopadne - môžete prehltnúť jazyk. Šťavnaté lúpané paradajky, zavarené v paprike a čili, zrolujeme v pikantnej sladkokyslej omáčke vo forme zemiakovej kaše.

Prísady

Čerstvé paradajky 2 kg Chilli 3 ks Paprika 0,5 kg Soľ 20 gr. Kryštálový cukor 40 gr. Paprika 5 gr.

Proces varenia

Vyberte najzrelejšie paradajky, asi 600-700 g. Paradajky umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte stopky. Nakrájané paradajky vložíme do misy a rozmixujeme na hladkú kašu.

Paradajkový pretlak pretrieme cez sito, aby sme odstránili hrudkovité kúsky a zrnká.

Papriky by mali byť zvolené v červenej, žltej alebo oranžovej farbe. Ošúpte ich zo semien, nakrájajte na kocky a vložte do misy mixéra.

Chilli papričky nakrájame na malé kúsky, pridáme k bulharčine. Všetko pomelieme na pyré. Papriky vmiešame do paradajkovej pasty, pretrieme cez sito.

Plechovky a viečka umyte a sterilizujte. Zostávajúce paradajky vložte do vriacej vody na 40 sekúnd, potom ihneď preneste do misky s ľadovou vodou. Odstráňte kožu. Paradajky nakrájajte na 4 časti, odstráňte stopky. Vložte paradajky do pohárov a naplňte ich o ¾.

Paradajkovú hmotu, nakrájanú papriku zmiešajte v hrnci. Nalejte papriku, cukor a soľ. Miešajte a priveďte do varu, varte 5 minút.

Paradajky nalejte do vriacej zeleninovej hmoty, prikryte viečkom.

Na spodok širokého hrnca položte tenký uterák, na ktorý položte poháre s polotovarom. Nalejte horúcu vodu. Vodu zohrejte na 85 stupňov a nádoby s obsahom pasterizujte asi 15 minút. Keď voda vrie, pridajte studenú vodu, aby ste znížili teplotu.