Mrkvový koláč z chudého rastlinného oleja

Vlašské orechy triedime od náhodných nečistôt. Smažte ich pár minút na panvici za miešania, kým sa neobjaví výrazná oriešková aróma. Orechy je tiež možné spracovávať v rúre pri teplote 200 stupňov niekoľko minút. Opečené oriešky vysypeme na tanier a necháme vychladnúť.

Do samostatnej misky nalejte rastlinný olej bez zápachu a pridajte kryštálový cukor s vanilkou a štipkou soli. Všetko spolu potrieme lyžičkou.

Do cukrovo-maslovej hmoty nalejte broskyňovú šťavu s dužinou, premiešajte.

Mrkvu olúpeme z vrchnej šupky, opláchneme a osušíme. Potrieme to na jemnom strúhadle.

Nastrúhanú mrkvu v miske rozotrieme na tekutú zmes so šťavou, premiešame. Vychladnuté vlašské orechy nasekáme nožom alebo rozdrvíme mixérom. Odložte niekoľko orechov v celku, aby ste ozdobili hotový koláč. Orechy nie je potrebné mlieť na malé drviny, mali by zostať veľké kusy, ktoré sa potom zachytia o rez koláča. Premiešame.

Nakoniec preosejeme múku spolu s práškom do pečiva a nalejeme ju do misky s tekutou mrkvovou zmesou. Všetko premiešajte špachtľou, kým sa nedosiahne homogénne cesto.

Rúru predhrejeme na teplotu 200 stupňov. Zapekaciu misu vymastite malým množstvom rastlinného oleja bez zápachu. Alternatívne môžete panvicu vyložiť olejovaným pergamenom, aby ste hotový koláč mohli jednoduchšie vybrať. Ak je forma silikónová, nemusíte ju mazať. Mrkvové cesto rozotrieme do pripravenej formy. Formu s cestom vložíme do už horúcej rúry na strednú úroveň a pečieme štyridsať až štyridsaťpäť minút. Produkt dobre zhnedne, nebude veľmi kysnúť a začne vydávať príjemnú arómu. Na konci pečenia skontrolujeme koláč špáradlom a prilepíme ho do stredu: ak tyčinka vyjde suchá, pečenie je možné dokončiť.

Hotový koláč vyberieme z rúry a opatrne vyberieme z formy. Položte na mriežku, aby vychladla, aby sa netvorila kondenzácia.

Vychladnutý koláč môže byť jednoducho ozdobený práškovým cukrom, polevou, rozpustenou čokoládou atď. V tomto prípade bol koláč obalený hustou jablkovou omáčkou. Na vrch poukladáme oriešky.Úplne vychladnutý koláč už možno nakrájať na porcie a podávať.