Chudý pilaf so zeleninou v kotli
0
864
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
111,6 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
3,1 gr.
Tuky *
6,7 g
Sacharidy*
22 gr.
Pilaf nemusí byť varený s mäsom. Môžete sledovať celú postupnosť varenia, ale stačí pridať zeleninu. Pilaf varíme tradične v kotli - v ňom je ryža rovnomerne spracovaná teplotou a nepripaľuje sa. Z korenín vyberieme kmín, na kyslosť použijeme čučoriedku, na pikantnosť a arómu - cesnak. V tomto prípade vezmeme neleštenú ryžu na pilaf - to je užitočnejšie. Ak chcete urýchliť čas varenia na sporáku, namočte zrná vopred, najmenej šesť až sedem hodín.
Prísady
Proces varenia
Ryžu na pilaf je možné brať buď leštenú, alebo nie. Jediným predpokladom je, aby bol dlhozrnný, pretože taká ryža sa rozpadá. Neleštenú ryžu vopred namočte na noc - takto sa pilaf uvarí rýchlejšie. Vložte ryžu do misky a opláchnite v niekoľkých častiach vody. Posledná voda by mala byť z cereálií úplne čistá. Naplňte cereálie vodou a nechajte šesť až sedem hodín nakysnúť.
Bezprostredne pred varením pilafu cibuľu zbavíme šupiek, opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké polkruhy. V kotli zohrejeme také množstvo rastlinného oleja, aby pokrylo dno o centimeter a pol, zohrejeme ho do horúceho stavu. Do rozpáleného oleja nalejeme cibuľu a opražíme ju na strednom ohni do zlatista. Nezabudnite v tomto procese premiešať
Na vyprážanú zeleninu nalejte horúcu vodu tak, aby ju úplne zakryla. Hlávku cesnaku umyjeme, osušíme, ale nečistíme. Položte hlavu do stredu kotla na zeleninu, posypte soľou. Zmes nechajte na miernom ohni dusiť desať minút. Namočenú ryžu vložíme do cedníka, opláchneme. Vložíme do kotla na zeleninu, vyrovnáme.
Nalejte horúcu vodu v takom množstve, aby ryžu pokryla o jeden a pol až dva centimetre. Tekutinu nechajte prejsť varom a potom ju odparte. Keď tekutina zostane iba v tele pilafu a zmizne z povrchu, zatvorte kotol pokrievkou, stíšte oheň a varte pilaf, kým ryža nie je mäkká dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Dobrú chuť!