Domov
➠ Pilaf
➠ Pilaf
➠ Podiely ryže a vody na pilaf v hrnci

Podiely ryže a vody na pilaf v hrnci

804

Kuchyňa Východná

Obsah kalórií 215,4 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 50 minút

Bielkoviny * 4,1 gr.

Tuky * 0,4 gr.

Sacharidy* 48 gr.

Obsah

Hneď je potrebné poznamenať, že v hrnci nie je možné uvariť dobrý pilaf, pretože tenké dno a steny týchto jedál neumožňujú použiť vysokú teplotu na rýchle zahriatie misky - ryža sa jednoducho spáli. Všetko sa však zmení, ak je panvica ťažká, hrubostenná a s hustým dnom - v takom jedle je možné pilaf variť ako v kotli, bez strachu z popálenia.

Prísady

biela ryža 1 polievková lyžica Voda 2,5 - 3 polievkové lyžice

Proces varenia

Aby bola ryža v pilafe drobivá a nelepila sa, je dôležité ju pred varením dobre opláchnuť. Obilniny vložíme do sita a držíme pod tečúcou vodou, kým nevytečie úplne transparentne. Ryža by mala byť zároveň mierne priehľadná - bude to znamenať, že bol odstránený prebytočný škrob.

Aby sa ryža v pilafe varila rýchlejšie, môžete ju vopred namočiť na hodinu alebo dve. Krupice absorbujú vlhkosť, napučia a jej varenie trvá menej času.

Vo všeobecnosti platí, že pri varení pilafu v hrnci by sa mali dodržiavať tieto pomery ryže a vody: jeden diel obilnín a tri diely tekutého. Ak hovoríme o dusenej ryži, potom na pohár takejto ryže vezmeme dva a pol pohára vody. Ryžu Krasnodar je potrebné vopred namočiť na hodinu, potom opláchnuť a naplniť vodou v pomere jedna ku dvom. Bez kroku namáčania vody vezmeme viac: jednu odmerku ryže a tri odmerky vody. Dlhozrnná ryža bez namáčania vyžaduje tri diely vody na jeden diel obilnín. Ak sa namáčalo, môžete si vziať o pol pohára vody menej.