Podiely ryže a vody na pilaf v kotli
0
6781
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
285,4 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
5,5 gr.
Tuky *
0,5 gr.
Sacharidy*
73,1 gr.
Kazan je ideálnym jedlom na varenie pilafu. Jeho tvar umožňuje tekutine dobre cirkulovať pozdĺž pilafu zdola nahor, čím sa cereálie rovnomerne naparujú. Ďalším dôležitým detailom sú hrubé steny, ktoré sa dobre zahrievajú, pomaly uvoľňujú teplotu a prakticky eliminujú riziko spálenia ryže.
Prísady
Proces varenia
Bez ohľadu na to, akú ryžu na pilaf použijeme, je dôležité ju na začiatku veľmi dobre opláchnuť. To sa robí za účelom zmytia dostupného škrobu z obilnín, čím sa zvýši jeho drobivosť. Môžete ho opláchnuť pod tečúcou vodou, alebo dať cereálie do misky a vodu niekoľkokrát vymeniť. Je potrebné zabezpečiť, aby voda, ktorá steká po umytí, bola priehľadná a samotná ryža bola mierne priehľadná.
Pomery vody a obilnín pre pilaf sú nasledujúce: Predvarená ryža vyžaduje dvojnásobné množstvo vody (jeden diel ryže na dva diely vody). Krasnodarská ryža s okrúhlymi zrnami potrebuje viac vody: jeden diel ryže na dva a pol dielu vody. Jedna časť dlhozrnnej ryže vyžaduje dva diely vody. Tiež by ste mali vedieť, že ryžu je možné vopred namočiť na hodinu alebo dve, čo urýchli proces varenia pilafu. V takom prípade by sa množstvo vody pridanej do ryže malo znížiť o štvrtinu.
Dobrú chuť!