Podiely ryže a vody na pilaf v multivarke
0
7686
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
265 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
5,1 gr.
Tuky *
0,5 gr.
Sacharidy*
58,7 g
Pilaf v pomalom hrnci sa pripravuje celkom jednoducho a chuť nie je nižšia ako tradičná verzia v kotli. Takmer každý multivarič má program Pilaf, ktorého teplotný režim sa spravidla mení špeciálne pre vysokokvalitnú prípravu ryže: najskôr silné zahriatie, potom priemerná teplota varenia a konečné dusenie. Výsledkom je nadýchaný, bohatý a mäkký pilaf. Súčasne je veľmi dôležité sledovať pomery obilnín a kvapaliny, aby sa nedostala kaša, a to nevyhnutné rozpadanie.
Prísady
Proces varenia
Pred varením pilafu je dôležité ryžu dobre opláchnuť v studenej vode. Robíme to buď pod tečúcou vodou, alebo vložením obilnín do misky a výmenou vody. V každom prípade je potrebné zabezpečiť, aby voda, ktorá po opláchnutí steká, bola priehľadná. To bude znamenať, že väčšina škrobu bola zmytá z ryže - a to je presne to, čo vám umožňuje dosiahnuť požadovanú drobivosť.
V závislosti od druhu ryže sú pomery vody a obilnín nasledujúce: predvarená ryža nepotrebuje namáčanie, stačí ju dobre opláchnuť. Na 500 gramov takejto ryže je potrebných 750 mililitrov vody. Krasnodarskú ryžu namočíme na hodinu, potom opláchneme a pozorujeme pomery vodou v pomere jedna k jednej. Ryžu s dlhými zrnami je možné tiež vopred namočiť, aby sa urýchlilo varenie. Po namočení vezmite jeden a pol pohára vody na jeden pohár ryže. Ak dlhozrnná ryža nebola namočená, potom na jeden pohár ryže vezmeme dva poháre vody.
Vo všeobecnosti je dôležité porozumieť zásade: čím mäkšia a škrobovejšia ryža, tým menej vody na varenie potrebuje. Minimálny podiel kvapaliny je jedna k jednej. Ak hovoríme o tvrdších dlhozrnných druhoch obilnín, malo by sa prijať viac vody - dve odmerky vody na jednu odmerku ryže. Ak bola nejaká ryža predtým namočená, miera vody sa zníži o štvrtinu.
Dobrú chuť!