Domov
➠ Občerstvenie
➠ Občerstvenie
➠ Bujné palacinky so živým droždím v mlieku

Bujné palacinky so živým droždím v mlieku

1902

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 172,1 kcal

Časti 15 portov.

Čas varenia 85 minút

Bielkoviny * 4,8 gr.

Tuky * 5,9 gr.

Sacharidy* 42,2 g

Bujné palacinky so živým droždím v mlieku

Obsah

Pečenie na čerstvých (živých) kvasniciach mnohí stále milujú pre svoju jedinečnú jemnosť a zvláštnu útulnú arómu. Palacinky ako najjednoduchšie a najľahšie domáce pečivo so živým droždím sú vždy nadýchané, husté, výdatné a neuveriteľne chutné. K týmto si vyberte kvalitné droždie. Výrobky z cesta na chvíľu namočte pri izbovej teplote, aby boli teplé. Cesto vymiesime v mlieku.

Prísady

Pšeničná múka 250 g Kravské mlieko 250 ml. Čerstvé droždie 20 gr. Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Zeleninový olej 3 lyžice Soľ 0,5 lyžičky

Proces varenia

Do misky na miesenie cesta dajte čerstvé droždie, pridajte k nim cukor (množstvo môžete zvýšiť, ak máte radi sladké pečivo), zalejte 50 ml zohriateho mlieka a dobre premiešajte, aby sa suroviny v mlieku úplne rozpustili. Potom nechajte túto zmes na teplom mieste 10-15 minút.

Počas tejto doby začnú fungovať čerstvé kvasinky a na povrchu zmesi sa objavia malé vzduchové bubliny.

Potom túto zmes posypte soľou.

Potom zalejte zvyškom teplého mlieka a lyžicou dobre premiešajte.

Do tohto tekutého základu cesta nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Potrebné množstvo pšeničnej múky preosejeme na sito a po častiach vlejeme do zmesi mlieka a droždia, pričom cesto miesime lyžicou do hladka.

Ak sa vám vymiesené cesto ukáže byť tesné, prilejte trochu mlieka, ak je riedke, pridajte trochu múky. Riad prikryte cestom utierkou a dajte na 1 hodinu na teplé miesto bez prievanu.

Za 1 hodinu cesto na živom kvase dobre vykysne, zväčší objem a poriadne zhustne. Konzistencia by mala byť taká, aby sa cesto vyberalo z lyžice prstom a aby nekvapkalo.

Cesto, ktoré sa nám trochu vymiešalo, zamiešajte lyžicou a môžete začať smažiť palacinky. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Lyžicou namočenou v oleji alebo vode rozotrieme cesto do predhriatej panvice vo forme malých palaciniek. Palacinky smažte na strednom ohni niekoľko minút a do zlatista z každej strany.