Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Ražný kvások na chlieb v rúre

Ražný kvások na chlieb v rúre

3288

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 131,1 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 5 dní

Bielkoviny * 3,9 gr.

Tuky * 0,7 g

Sacharidy* 27,2 g

Obsah

Existuje veľa možností na výrobu ražného kysnutého cesta. Podľa pekárov je tento recept najvhodnejší na domáce použitie. Cesto na takom kvase dobre rastie a chlieb sa v rúre ukáže ako vzdušný.

Prísady

Olúpaná ražná múka 400 gr. Teplá voda 500 ml

Proces varenia

Prvý deň zmiešajte 150 ml vody a 100 gramov múky. Misku prikryte čistým uterákom a nechajte na teplom mieste.

Na druhý deň kvások mierne narastie a začne bublať. Pridajte 100 mililitrov vody a 100 gramov múky, dobre premiešajte. Znovu prikryte a dajte na teplé miesto.

Tretí deň nalejte 150 mililitrov vody do vykysnutého cesta a pridajte 100 gramov múky, premiešajte a vráťte na teplé miesto.

Štvrtý deň bude kvások veľmi aktívny, objavia sa bubliny a zápach bude silnejší. Znova nalejte 100 ml vody a pridajte 100 gramov múky. Kultúru štartéra premiešajte a umiestnite na teplé miesto.