Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Baklažánový a paradajkový šalát na zimu

Baklažánový a paradajkový šalát na zimu

5358

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 87,5 kcal

Časti 3,5 l.

Čas varenia 50 minút

Bielkoviny * 1,1 gr.

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 20,6 g

Obsah

Veľké vynechanie, ak ste nikdy neskúsili pripraviť si na zimu baklažán a paradajkový šalát. Harmonická kombinácia zeleniny v nej robí tento predjedlo tak chutným, šťavnatým a aromatickým, že sa od neho jednoducho nemôžete odtrhnúť ani na minútu.

Prísady

Baklažán 4 kg Čerstvé paradajky 2 kg Paprika 1 kg Mrkva 400 gr. Cesnak 150 g Soľ 120 g Stolový ocot 9% 100 ml Zeleninový olej 100 ml Kryštálový cukor 80 gr.

Proces varenia

Papriku umyte, osušte na kuchynskej utierke. Papriky zbavíme jadrovníkov a semienok. Papriku nakrájajte na niekoľko kúskov a potom rozomlejte na pyré pomocou mlynčeka na mäso.

Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a nasekáme.

Ošúpeme a rozdrvíme cesnak na mlynčeku na mäso.

Paradajky umyte, osušte na kuchynskej utierke. Z paradajok vyberte jadro, nakrájajte na niekoľko kúskov. Vynechajte paradajky cez mlynček na mäso.

Baklažány umyjeme, osušíme na kuchynskej utierke. Ak je to potrebné, odlúpnite ich z hustej pokožky, nakrájajte baklažány na kocky. Baklažány osolíme, necháme chvíľu odstáť, scedíme výslednú tekutinu.

Vo veľkom hrnci zmiešajte nakrájanú papriku, mrkvu, cesnak a paradajky. Pridajte baklažán do hmoty. Kastról dajte na mierny oheň. Po začiatku varu hmotu osolíme a pridáme cukor. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 20 minút. Na konci varenia nalejte rastlinný olej a ocot, všetko dôkladne premiešajte.

Sterilizujte poháre na valcovanie baklažánového šalátu a zalejte vrchnákom vriacou vodou. Vložte pripravený baklažán a paradajkový šalát do pohárov na zimu, nádoby zaskrutkujte viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Na uskladnenie pošlite šalát do suterénu alebo na iné tmavé a chladné miesto. Dobrú chuť!