Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Uhorkový šalát s paradajkami na zimu

Uhorkový šalát s paradajkami na zimu

4921

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 98,9 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 1,6 gr.

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 23,8 g

Obsah

Pamätajte si, ako pekne a sviežo v lete vonia čerstvo vyrobený zeleninový šalát z paradajok a uhoriek. Taký voňavý šalát je možné navinúť na zimu, stane sa hitom na každom sviatku v chladnom období. Bulharská paprika a cibuľa v kompozícii dodávajú prípravku osobitnú chuť.

Prísady

Proces varenia

Vyberte mierne nezrelé, ale červené paradajky, umyte, prekrojte na polovicu. Odstráňte stopku, paradajky nakrájajte na 4 kusy. Ovocie musí byť vybrané husté, aby sa v tomto procese nezmenilo na zemiakovú kašu. Nakrájané paradajky preneste do hrubostenného hrnca.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké perie, ktoré potom rozoberieme na segmenty, vhodíme do hrnca.

Uhorky dobre umyte, odstráňte chvosty. Uhorky nakrájajte na plátky, zalejte paradajkami.

Struky papriky nakrájajte na polovicu. Vystrihnite semená a dužinu nakrájajte na pozdĺžne pásy. Premiestnite do hrnca so zeleninou.

Kôprové vetvičky umyte, otraste z nich prebytočnú vlhkosť a nakrájajte nadrobno, dajte do šalátu.

Nalejte hrubú soľ bez prísad do hrnca.

Potom pridajte cukor, mletú papriku, červenú papriku a suchú ochucovaciu zmes na zeleninu.

Nalejte dva druhy octu.

Zeleninu s korením dobre premiešajte, kryštálový cukor a soľ z nich začnú čerpať vlhkosť.

Vložte plochý tanier do hrnca na zeleninovú zmes, na ňu položte závažie. Nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote.

Vyberte tanier, dajte zeleninu na sporák, za občasného miešania rýchlo zohrejte. Počkajte, kým sa šťava nerozvarí. Pridajte olej (môže byť nahradený slnečnicovým olejom), zahrievajte ďalších 7 minút.

Zeleninový šalát vložte do vopred sterilizovaných pohárov.

Nádobu otočte, položte na kuchynskú utierku v miske na pasterizáciu, zalejte horúcou vodou. Pasterizujte plechovky s objemom 0,5 litra po dobu 20 minút, pričom teplota by mala byť asi 85 stupňov. Dôkladne utiahnite a otočte hore nohami.