Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Zelený fazuľový šalát a baklažán na zimu

Zelený fazuľový šalát a baklažán na zimu

870

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 65,3 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 90 minút

Bielkoviny * 1,2 gr.

Tuky * 2,9 gr.

Sacharidy* 14,7 g

Zelený fazuľový šalát a baklažán na zimu

Obsah

Zelené fazuľky majú zvláštnu a jedinečnú chuť a v kombinácii s baklažánom a doplnené malým množstvom mrkvy a sladkej papriky budú nezávislým jedlom aj výdatnou prílohou k mäsu alebo rybám. Takýto šalát sa konzumuje studený aj zahriaty a vo forme pasty, nakrájaný na mixér. Štipľavosť šalátu je možné zmeniť podľa vašich predstáv.

Prísady

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť v správnom množstve všetky ingrediencie na prípravu tohto šalátu na zimu.

Baklažány dobre opláchnite, odstráňte všetku vlhkosť obrúskom a potom ich nakrájajte na veľké kúsky akéhokoľvek tvaru. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubom strúhadle. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku v cesnakovej miske. Z pálivej papriky odstránime semienka a nakrájame nadrobno.

Zelené fazuľky opláchnite, osušte ich obrúskom, odstráňte konce z oboch strán a lusky nakrájajte na kúsky dlhé až 4 cm Ak máte mrazenú fazuľu, stačí ju rozmraziť.

Paradajky ošúpeme, sparíme vriacou vodou a potom rozmixujeme dohladka.

V hrnci alebo v hrnci rozohrejeme rastlinný olej. Potom vložte plátky zeleniny do oleja, pridajte k nemu množstvo soli, cukru a čierneho korenia uvedené v recepte. Zeleninu zalejeme paradajkovým pretlakom, potom dobre premiešame a na miernom ohni dusíme prikryté pokrievkou 40 minút od začiatku varu. Pri dusení šalát pravidelne miešajte lyžicou, aby sa nespálil a zelenina sa dusila rovnomerne.

Ku koncu dusenia (3-5 minút pred koncom) nalejeme do šalátu 60 ml jablčného octu a premiešame.

Kým sa šalát dusí, akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, sterilizujte čisto umyté poháre a varte viečka. Horúci zelený fazuľový šalát s baklažánmi zabaľte do pohárov a tesne uzavrite viečkami.