Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Rozmanitý zeleninový šalát na zimu
➠ Zelený paradajkový šalát s kapustou na zimu

Zelený paradajkový šalát s kapustou na zimu

3480

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 124,5 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 13 hod.

Bielkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 30,2 g

Zelený paradajkový šalát s kapustou na zimu

Obsah

Keď sa zdá, že všetky švy sú už hotové a čakajú na krídlach, je načase zozbierať neskorú zeleninu, z ktorej si môžete pripraviť mnoho chutných pochutín. Ponúkame vám recept na šalát zo zelených paradajok s kapustou - je to vynikajúce slané sladkokyslé predjedlo, ktoré sa hodí k mäsovým pokrmom.

Prísady

Zelené paradajky 1 kg Biela kapusta 1 kg Cibuľa 2 ks Paprika 2 ks Kryštálový cukor 90 gr. Soľ 30 gr. Jablčný ocot 6% 250 ml. Čierne korenie 7 ks Nové korenie 4 - 5 ks

Proces varenia

Zelené paradajky dobre umyjeme v teplej vode a dáme na vatový uterák, aby sme ich osušili. Potom ich nakrájajte na malé plátky.

Kapustu umyjeme, necháme trochu vyschnúť a nakrájame špeciálnym drviacim nožom.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme stonky a semien. Papriku nakrájame na malé kúsky.

Nakrájanú zeleninu premiešajte v hlbokej smaltovanej miske, pridajte soľ a dobre premiešajte.

Na zeleninu položíme tanier a vložíme záťaž (môže to byť 1,5 litrová nádoba s vodou). Necháme pri izbovej teplote 8-12 hodín, aby bola zelenina mierne marinovaná a nechala šťavu stiecť.

Potom, čo sa zelenina vzdala šťavy, musí byť scedená.

Do zeleninovej zmesi pridajte cukor, jablčný ocot, čierne mäso a nové korenie. Všetko premiešajte a panvicu dajte na oheň. Šalát privedieme k varu, potom stíšime oheň a zeleninu varíme 10 minút. V tejto dobe pripravujeme sklenené nádoby na šalát. Z uvedeného počtu prísad vyjde 1-1,2 litra hotového šalátu. Plechovky umyjeme sódou bikarbónou, dobre opláchneme a sterilizujeme v rúre pri 110 stupňoch 7-10 minút. Varte viečka.

Hotový horúci šalát vložíme do sterilizovaných pohárov, dobre uzatvoríme drevenou lyžicou a uzavrieme viečkami. Šalát necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom ho uložíme do chladničky, kde ho môžeme skladovať až 3 mesiace.