Solenie masti s cesnakom

Osolíme bravčovú masť. Solenie prebieha v hrnci pod lisom - takto zo slaniny vychádza prebytočná vlhkosť a ukazuje sa, že je tvrdšia a hustejšia. Tento recept zahŕňa použitie malého množstva soli a osloví tých, ktorí uprednostňujú mierne solenú možnosť morenia. Sádlo vo všeobecnosti stále „neberie“ prebytočnú soľ, ale vrstvám mäsa vždy hrozí, že budú presolené. Pri uvedenom množstve soli takéto riziko nehrozí.

Ďalšia možnosť pre suché solenie slaniny. Je to jednoduché: slaninu nakrájajte na kúsky, naplňte kúskami cesnaku a posypte soľou a čiernym korením. Malé tajomstvo - spolu s kúskami cesnaku vložíme do slaniny klinček, dodá predjedlu dodatočnú príchuť. Ak však nemáte radi klinčeky, môžete tento krok vynechať, aj tak bude chutný. Pripravené kúsky slaniny dajte do vrecka a dajte do chladničky na solenie. O štyri až päť dní bude chutná, voňavá a jemná slanina pripravená - domáca aj hostia to ocenia!

Jednoduchý recept na suché solenie bravčovej masti. Okrem soli používame tradičný cesnak, čierne korenie a bobkové listy. Na dochutenie tiež odporúčame pridať suchý tymián. Táto bylinka dodá pikantnú sviežosť. Po spracovaní soľou a korením dáme slaninu do sklenenej nádoby - je to najľahší a najpohodlnejší spôsob odoslania produktu na solenie. V priemere bude tento proces trvať asi týždeň: pár dní pri izbovej teplote a niekoľko dní v chladničke. Potom je slanina pripravená na použitie: môže sa ihneď nakrájať alebo zmraziť.

Slovania milujú slaninu.Tak či onak ho používame, pridávame do rôznych jedál alebo samostatne. Kus dobrej solenej slaniny s aromatickým korením sa bude hodiť napríklad na tanier boršču alebo akejkoľvek inej polievky - je výživný aj chutnejší. Mnoho gazdiniek pred kúpou na trhu radšej bravčovú masť osolí. Je to pochopiteľné: môžete si starostlivo vybrať ten najkrajší a najkvalitnejší kúsok, okoreniť ho obľúbeným korením a skončiť s jemným aromatickým občerstvením.