Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Alexandrijské cesto na koláče
  4. ➠ Maslo alexandrijské cesto na veľkonočný koláč

Maslo alexandrijské cesto na veľkonočný koláč

0
214
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 149,2 kcal
Časti 10 portov.
Čas varenia 16 hod.
Bielkoviny * 2,4 g
Tuky * 2,4 g
Sacharidy* 31 gr.
* na 100 gr. výrobok
Maslo alexandrijské cesto na veľkonočný koláč
Obsah

Obalenie cesta je určené obsahom masla, cukru a vajec v ňom, ale tieto výrobky, spomaľujúce kvasenie v ceste a vývoj lepku, spôsobia, že sa pečivo drobí a rýchlo zatuchne. Tento problém je odstránený buď intenzívnym a predĺženým miesením cesta, alebo predĺžením času kvasenia cesta. Práve na tom (kvasenie cesta pod olejovým uzáverom 8-10 hodín a tvorba kyselín súčasne robí lepok z múky veľmi elastickým) je založená technológia alexandrijského cesta na koláče a pečené mlieko dáva pečivo má zvláštnu chuť a farbu. Skúste a uvidíte sami.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 9
Najprv zmerajte množstvo výrobkov na pečenie veľkonočných koláčov uvedené v recepte a nechajte ich vopred nejaký čas pri domácej teplote. Do samostatnej misky rozbijeme 4 kuracie vajcia a 2 žĺtky (bielky si necháme na glazúru), pridáme potrebné množstvo cukru a všetko metličkou šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
krok 2 z 9
V ďalšej miske rozdrvte čerstvé droždie v malom množstve teplého pečeného mlieka, všetko premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa droždie úplne rozpustilo.
krok 3 z 9
Maslo rozpustíme akýmkoľvek spôsobom a potom ochladíme a za stáleho miešania metličkou prenesieme do vaječnej zmesi.
krok 4 z 9
Do tejto hmoty nalejeme kváskovú zmes a zvyšné pečené mlieko a znova premiešame. Olej sa v tejto zmesi úplne nerozpustí a zostanú malé hrudky, ale malo by to tak byť. Vypracovali ste cesto na alexandrijské cesto. Riad prikryte cestom utierkou a dajte na 12 hodín na akékoľvek teplé miesto.
krok 5 z 9
Po uplynutí tejto doby môžete začať miesiť cesto a piecť koláče. Hrozienka namočte do horúcej vody, môžete použiť rôzne farby a potom ich osušte uterákom.
krok 6 z 9
Vyrovnané cesto nalejte do misy na miesenie cesta. Múku preosejeme 2-3 krát na sito. Potom ho po častiach nalejte do cesta a zároveň cesto miesite lyžicou alebo mixérom so špeciálnym nástavcom. Akonáhle múka naberie všetku tekutinu, preložte cesto na pomúčenú dosku a dokončite miesenie rukami.
krok 7 z 9
Po pridaní polovice múky do cesta a keď je ešte tekuté, pridajte doň pripravené hrozienka s kandizovaným ovocím, citrónovou kôrou a soľou. Vymiesené cesto stočíme do žemle, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 2 hodiny kysnúť. Počas tejto doby by mal svoj objem zdvojnásobiť.
krok 8 z 9
Po uplynutí tejto doby je alexandrijské cesto pripravené. Cesto, ktoré vám prišlo rukami, zabaľte a vložte do špeciálnych papierových foriem, čím naplníte iba 1/3 objemu. Formy na cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 40 minút na kysnutie.
krok 9 z 9
Koláče pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 50 minút bez toho, aby ste prvých 20 minút otvorili dvere, inak sa pečivo usadí. Upečené veľkonočné koláče stačí vychladnúť a ozdobiť podľa vlastnej chuti.
Veselé a chutné sviatočné pečenie!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *