Shakh-pilaf podľa receptu Stalika Khankishieva
0
1482
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
187,2 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
5,4 gr.
Tuky *
3,7 gr.
Sacharidy*
39,6 g
Veľmi účinné jedlo, ktoré možno podávať hosťom a prekvapiť aj tých najnáročnejších. Funkciou tohto autorovho receptu je použitie pečených gaštanov - menia textúru pilafu a dodávajú príjemnú špecifickú chuť. Ak nie sú žiadne gaštany, alebo vám nechutia, môžete ako alternatívu použiť sušené slivky. Odporúčame takýto pilaf podávať bezprostredne po varení, horúci - s teplom, a nakrájať na porcie priamo na stole.
Prísady
Proces varenia
Prvým krokom je príprava gaštanov. Umyjeme ich, osušíme a poukladáme na plech. Pečte, kým sa neobjaví mäkká a tmavá kôrka. V závislosti od veľkosti gaštanov to môže trvať iný čas: 20-40 minút. Gaštany budeme pravidelne prebúdzať a dospejeme k záveru, že sú pripravené. Ešte horúce plody priečne narežeme a ošúpeme. Hrozienka a sušené marhule zároveň umyjeme v teplej vode, potom sušené ovocie posypeme uterákom a necháme uschnúť. Ak sú sušené marhule príliš veľké, nakrájajte ich na kúsky.
Uvaríme ryžu. Naplňte ju studenou vodou a nechajte hodinu pôsobiť. Potom dobre opláchneme. Obilniny vložíme do hrnca, zalejeme vodou v uvedenom množstve, pridáme lyžičku soli, šafran a po prevarení varíme dvanásť až pätnásť minút, kým nie sú uvarené. Potom vyberte panvicu zo sporáka, vypustite vodu - ryža by mala zostať drobivá.
Dobrú chuť!