Shah pilaf s kuracím mäsom
0
1675
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
160,7 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
75 minút
Bielkoviny *
5,6 g
Tuky *
5,3 gr.
Sacharidy*
33 gr.
Veľkolepý rudý „sud“ s chrumkavou kôrkou a drobivým pilafom vo vnútri - to všetko je o shah -pilaf. Tento spôsob varenia tohto známeho jedla sa výrazne líši od štandardného a robí z pilafu slávnostné a veľkolepé jedlo. V tomto recepte použijeme kuracie mäso: odporúčame použiť kuracie stehná, ale nie prsia. Všetko je jednoduché - prsia sú dosť suché a nedokážu odhaliť pilaf zo svojej najlepšej chuti.
Prísady
Proces varenia
Ryžu umyjeme do priehľadnosti. Vložte obilniny do hrnca, preložte ich šafranom, kurkumou a kúskami masla (20-30 gramov z celkového počtu). Podľa chuti dosolíme. Zalejte vodou v takom množstve, aby pomer obilnín a tekutiny bol jedna ku dvom. Ryžu varte dvadsať minút do mäkka. Po varení by obilniny mali zostať drobivé. Uvarenú ryžu dáme na sito a necháme vývar stiecť.
Hrozienka a sušené marhule zároveň umyjeme v teplej vode, potom sušené ovocie osušíme utierkou. Ak sú sušené marhule príliš veľké, nakrájajte ich na menšie kúsky. Pridajte pripravené sušené ovocie na panvicu ku kura a cibuli, soľ podľa chuti, premiešajte. Cesnak ošúpeme, nakrájame nožom a po sušenom ovocí pridáme ku kura. Miešajte a varte ešte jednu alebo dve minúty, aby sa chute spojili. Potom panvicu vyberte zo sporáka.
Zavretý pilaf zatvorte visiacimi okrajmi pita chleba. Povrch pita chleba hojne namažte maslom. Formu zatvoríme viečkom alebo stiahneme fóliou lesklou stranou dovnútra, okraje pevne stlačíme.Rúru predhrejeme na teplotu 160 stupňov. Vložíme pilaf do rúry a pečieme štyridsať minút. Po uplynutí tejto doby odstránime vrchnák alebo fóliu a pita chlieb necháme ešte pätnásť minút dobre zhnednúť.
Dobrú chuť!