Shah-pilaf v lavashi
0
1059
Kuchyňa
Východná
Obsah kalórií
110,5 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
5,8 gr.
Tuky *
5,8 gr.
Sacharidy*
17,3 g
Ak vám tradičné verzie pilafu už pokazili zuby, odporúčame vám pripraviť toto lahodné výdatné jedlo pomocou mierne odlišnej technológie. Shakh-pilaf sa podáva vo „forme“ tenkého lavaša pečeného do chrumkava a vyzerá neuveriteľne chutne. Tento pilaf sa okrem krásneho vzhľadu má čím „pochváliť“ zvnútra: obsahuje hrozienka namočené v čaji, kúsky mäsa uvarené do mäkka a aromatické korenie. Kombinácia všetkých zložiek dodáva bohatú a nezabudnuteľnú chuť.
Prísady
Proces varenia
Ryžu hneď uvaríme. Vložíme do sita a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Obilniny vložíme do hrnca, zalejeme 250 mililitrami vody, vložíme 30 gramov masla a podľa chuti osolíme. Položíme riad na sporák a obsah privedieme k varu. Po uvarení ryžu varte dvanásť minút s neaktívnym varom. Potom dusenú panvicu vyberieme zo sporáka, zatvoríme vekom a zabalíme uterákom na desať minút - cereálie necháme dodatočne zapariť. Hrozienka opláchnite v teplej vode, dajte ich do menšej misky a zalejte horúcim silným čiernym čajom. Sušené ovocie necháme zmäknúť, kým si pripravíme ostatné suroviny.
Prechod na mäsovú zložku. Pre taký pilaf je samozrejme jahňacie mäso ideálne. Miska však nebude o nič menej chutná, ak použijete obvyklé bravčové alebo hovädzie mäso. Mäso osušíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja bez zápachu. Vložte mäso do panvice a smažte ho na strednom ohni, kým sa neobjaví svetlá kôra.
Pridajte korenie: čučoriedku, šafran a červenú papriku. Soľ podľa chuti. Vložte hrozienka vytlačené z čaju, premiešajte, pár minút opekajte a vyberte zo sporáka. Mäsovú zmes preložíme z panvice na tanier. Do tej istej panvice pridajte rastlinný olej, zohrejte ho. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kocky. Mrkvu vložíme do rozpáleného oleja a pár minút ju smažíme do mäkka. Na konci vyprážania posypte mrkvu sladkou údenou paprikou a soľou, premiešajte a vyberte zo sporáka.
Dobrú chuť!