Domov
➠ Kotlety
➠ Kuracie kotlety
➠ Kuracie prsia rezeň so syrom

Kuracie prsia rezeň so syrom

847

Kuchyňa Európsky

Obsah kalórií 196,4 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 50 minút

Bielkoviny * 16,4 gr.

Tuky * 10,5 g

Sacharidy* 8 gr.

Obsah

Schnitzel z kuracích pŕs môže byť ešte chutnejší a chutnejší pomocou syra. Hustá syrová kôrka na povrchu rezeň tiež robí šťavu oveľa šťavnatejšiu. Syr sa rýchlo topí a odteká z mäsa, preto je dôležité ho pridať na úplný koniec vyprážania. Ak počas vyprážania posypete rezeň syrom, potom časť z neho jednoducho prejde na dno panvice a v horúcom oleji „vystrelí“. Hotové rezeň so syrom sú veľmi uspokojivé jedlo, preto by sa malo podávať s ľahkými prílohami. Napríklad s čerstvým zeleninovým šalátom.

Prísady

Kuracie prsia 600 gr. Vajíčko 2 ks Strúhanka 1 polievková lyžica Pšeničná múka 1 polievková lyžica parmezán 150 g Soľ chuť Mleté čierne korenie chuť Zeleninový olej na vyprážanie

Proces varenia

Z kuracích pŕs odstráňte kožu, vykrojte kosť a chrupavku. Výsledné filé osušte papierovou utierkou a pozdĺžne nakrájajte na tenké pláty hrubé asi päť až sedem milimetrov. Položíme taniere na dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a odbíjame kuchynským kladivom, pričom sa snažíme vytvoriť úlomok rovnomernej hrúbky.

Podľa chuti posypeme posekanou soľou a čiernym korením.

Vajíčka rozbijeme do plochej misy, trochu osolíme a rozšľaháme vidličkou do hladka.

Do druhej misky nasypeme strúhanku a do tretej pšeničnú múku.

Každú kotletu najskôr z oboch strán rozvaľkajte v múke, potom ju ponorte do tekutej vaječnej hmoty a potom vložte do strúhanky a snažte sa nimi posypať celý povrch filé.

V širokej panvici zohrejte také množstvo rafinovaného rastlinného oleja, aby pokrylo dno vrstvou piatich milimetrov. Pripravené rezeň vložíme do horúceho oleja a opečieme z oboch strán do zlatista.

Čas vyprážania na každej strane je doslova dve až tri minúty. Panvicu nezatvárajte vekom, aby neprekážala tvorbe chrumkavej hnedej kôrky. Teplota platne je stredne vysoká. Keď sú šnicle už opečené, každý posypte syrom vopred nastrúhaným na jemnom strúhadle, zatvorte veko a znížte teplotu sporáka na minimum. Hneď ako sa syr rozpustí (bude to trvať jednu až dve minúty), vyberte rezeň z panvice a preneste ho do misky.