Kurací rezeň so syrom na panvici
0
1068
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
195,9 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
45 minút
Bielkoviny *
16,2 g
Tuky *
10,3 g
Sacharidy*
6,6 gr.
Snáď každý bude súhlasiť s tým, že rezeň je neuveriteľne úspešné jedlo z kuracieho filé. Toto jedlo si zachováva všetku prirodzenú šťavnatosť mäsa vďaka rýchlemu pečeniu a „zapuzdreniu“ do hustej chlebovej kôrky. A samotná kôra je samostatným rozhovorom: chrumkavý, rudý, s bohatou chuťou. Len málo ľudí zostáva ľahostajných voči kombinácii šťavnatého kura a vyprážaného chleba. Vzhľadom na to, že vyprážané jedlá sú žalúdku stále tvrdé, rezeň sa najlepšie podáva s čerstvou zeleninou a inými ľahkými prílohami, aby sa nepreťažil tráviaci systém.
Prísady
Proces varenia
Kuracie prsia spracujeme: odstránime kožu, vyrežeme kosť, filmy a chrupavku. Výsledné filé osušte papierovou utierkou a pozdĺžne nakrájajte na taniere. Približná hrúbka dosiek je päť až sedem milimetrov. Kusy filé prikryte potravinovou fóliou, aby sa postriekanie nerozptýlilo, a trocha odbíjajte kuchynským kladivom. Kotlety tak budú trochu krehkejšie. Rozbité kúsky posypeme soľou a čiernym korením z oboch strán.
V jednej plytkej miske pretrepte vajíčka s trochou soli (pamätajte, že kuracie filety sú už so soľou). Do ďalšej misky nalejte múku a do tretiny dajte strúhanku. Tri syry na jemnom strúhadle a nalejte do strúhanky, premiešajte - mali by ste dostať malé drobky. Odporúča sa používať husté druhy syrov, pretože mäkký syr sa rýchlo roztaví a „vystrelí“ z panvice, kôra sa môže ukázať ako neformovaná. Každý kus filé najskôr rozvaľkajte v múke z oboch strán.
Po dvoch až troch minútach filé otočte na druhú stranu a smažte ďalšie dve až tri minúty. Chlieb sa dobre červená a absorbuje olej, takže v prípade potreby ho môžete počas procesu vyprážania pridať trochu viac. Hotové rezeň vyberte z panvice a preložte na papierovú utierku. Po vysušení od prebytočného oleja dáme rezeň na tanier a ihneď podávame, kým nie je horúci, šťavnatý a syrová kôrka si zachová svoju jemnú textúru.
Dobrú chuť!