Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Čokoládový krém na zdobenie koláčov

Čokoládový krém na zdobenie koláčov

4259

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 418,5 kcal

Časti 5 port.

Čas varenia 20 minút.

Bielkoviny * 4,4 gr.

Tuky * 28,5 g

Sacharidy* 35,8 g

Obsah

Málokto nemá rád čokoládový krém - dodá pečivu príchuť a samozrejme dodá „charakter“ akémukoľvek koláču. Podľa tohto receptu pripravujeme krém, pomocou ktorého môžete koláče nielen mazať, ale aj vyrábať rôzne dekorácie na povrchu výrobkov: hmota perfektne drží tvar, ukazuje sa, aj keď je vzdušná, ale stabilná. Odporúčame používať čokoládu s podielom kakaa 50-60%. Faktom je, že ak je obsah kakaa vyšší alebo nižší ako špecifikovaný rozsah, potom budete musieť zmeniť množstvo krému, aby ste získali požadovanú konzistenciu. Ak počas procesu prípravy nie je žiadna túžba „hrať“ s proporciami, mali by ste si vybrať čokoládu so špecifikovanými vlastnosťami.

Prísady

Tmavá čokoláda 110 g Smotana 33% alebo Smotana 30% 330 ml.

Proces varenia

Čokoládu nalámeme na malé kúsky alebo nasekáme nožom. Vložíme do misky a vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania rozpustíme čokoládu, kým nevznikne homogénna tekutá hmota.

Z celkového množstva krému odmeriame 110 ml. a umiestnite ich do samostatnej nádoby. Smotanu zohrejte, kým nebude veľmi horúca, aby sa zabránilo varu. Ak je povrch krému pokrytý filmom, odstráňte ho. Vyhrievanú smotanu nalejte do rozpustenej čokolády v malých častiach a po každom pridaní dobre premiešajte celkovú hmotu. Predstavujeme teda celý objem horúcej smotany. Potom nalejte tenkým prúdom zvyšnú studenú smotanu a všetko premiešajte metličkou, kým nie je úplne homogénna.

Výsledkom je poriadne tekutá hmota, „čokoládový krém“, ktorý zatiaľ len málo pripomína hustý krém. Všetko sa ale zmení po ochladení. Hmotu nechajte vychladnúť a vložte do chladničky na niekoľko hodín, najmenej na tri. Ešte lepšie je, ak „čokoládový krém“ strávi noc vonku v chlade.

Po uplynutí času chladnutia hmota mierne zhustne a zahustí.

Ponorte mixér do hmoty a začnite biť pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujte. Pri šľahaní získate vzdušný, nadýchaný krém, ktorý dobre drží tvar a za šľahačom zanecháva jemné špičky.