Domov
➠ dezerty
➠ dezerty
➠ Čokoládový krém na vyrovnanie koláča

Čokoládový krém na vyrovnanie koláča

3985

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 309,9 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 30 minút.

Bielkoviny * 9,4 gr.

Tuky * 17,1 gr.

Sacharidy* 40,7 g

Obsah

Pripravte si krém na báze pudingovej zmesi z vajec a mlieka. Obsahuje tiež čokoládu a maslo - to poskytuje charakteristickú hustú konzistenciu hotovej hmoty. Krém sa ukáže byť hustý a poddajný a po vychladnutí sa stabilizuje a poskytne stabilnú textúru - umožňuje ho použiť nielen na vrstvu koláčov, ale aj na vysoko kvalitné vyrovnanie povrchu koláčov.

Prísady

Kravské mlieko 400 gr. Kryštálový cukor 150 g Kukuričný škrob 35 gr. Vajíčko 1 počítač. Tmavá čokoláda 100 g Maslo 100 g

Proces varenia

Prvým krokom je príprava pudingovej hmoty. Rozbite vajíčko do hrnca alebo malého hrnca. Pridajte k nemu kukuričný škrob a uvedené množstvo kryštálového cukru. Metličkou ručne premiešajte komponenty, kým nezískate úplne homogénnu hmotu.

Nalejte mlieko do zmesi vaječného škrobu po častiach a dôkladne premiešajte, aby ste nestratili jednotnosť. Zadáme celý objem mlieka.

Pripravenú zmes dáme na sporák a za stáleho miešania zohrievame. Hmotu privedieme k varu a varíme pri nízkej teplote sporáka jednu až jednu a pol minúty. Nezabudnite stále aktívne miešať, aby ste predišli lepeniu a nerovnomernému vareniu. Odstavíme zo sporáka.

Uvarený puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Aby sa počas chladnutia na povrchu neobjavila vysušená kôrka, hmotu prikryte lepiacou fóliou.

Čokoládu nalámeme na kúsky a dáme do misy. Tavíme do tekutého stavu. Môžete to urobiť vložením misky do vodného kúpeľa alebo pomocou mikrovlnnej rúry. Roztopenú čokoládu nechajte vychladnúť na sotva teplú teplotu.

Dobre zmäknuté maslo dajte do samostatnej misky a šľahajte ho mixérom pri vysokých otáčkach - získate ľahkú vzdušnú hmotu. Mixérom pracujeme približne dve až tri minúty.

Aby bol krém úspešný a nerozvrstvil sa, dbáme na to, aby pudingová hmota, rozpustená čokoláda a šľahané maslo mali pri miešaní približne rovnakú teplotu. Do šľahaného masla najskôr pridajte rozpustenú čokoládu a šľahajte mixérom, kým nedosiahnete úplné premiešanie a homogenitu.

Potom k maslovo-čokoládovej zmesi v malých častiach pridajte vychladnutú pudingovú hmotu. Po každom pridaní vyšľahajte mixér. Zavádzame celý objem pudingovej hmoty a ešte minútu šľaháme hotový krém. Hotovú hmotu prikryjeme kontaktnou fóliou a vložíme na pol hodinu alebo hodinu do chladničky, aby sa stabilizovala.