Sladká omáčka z červených ríbezlí
0
706
Kuchyňa
Svet
Obsah kalórií
221 kcal
Časti
0,8 l.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
0,6 g
Tuky *
0,2 g
Sacharidy*
53,9 g
Ak nemáte radi sladkokyslé omáčky, vyskúšajte tento recept. Napriek zaujímavej chuti sa tento prídavok hodí k mäsu. Suroviny použité v tomto recepte nájdete v každom obchode a príprava vám zaberie menej ako dve hodiny.
Prísady
Proces varenia
Po nákupe by ste nemali ríbezle dlho skladovať na teplom mieste. To môže pomôcť začať kvasenie. Preto začnite variť ihneď po nákupe bobúľ. Najprv musíme roztriediť červené ríbezle. Odstráňte všetky pokazené bobule alebo zvyšky, ktoré by sa mohli stratiť v ovocí. Ríbezle preložíme do veľkej misy alebo hrnca. Zalejte ich vodou a nechajte odstáť asi 30 minút. Potom bobule niekoľkokrát opláchnite. Preneste ich do cedníka tak, aby väčšina tekutiny z ríbezlí bola sklo. Na stôl rozložte papierové utierky. Na ne položte bobule a nechajte ich uschnúť. Na omáčku musíte použiť výlučne čisté a suché bobule.
Nakrájajte ríbezle. Môžete to urobiť ručne pomocou posúvača alebo pomocou mixéra. Aby sme ušetrili čas, zvolíme druhú možnosť. Potrebujeme utrieť rozdrvené bobule. Na to môžete použiť sito. Ak nie, vymeňte sitko za jemný cedník. Ak však bobule pretriete cez sito, konzistencia omáčky bude oveľa jemnejšia. Omáčku a koláč roztlačte na gázu a potom ich zmiešajte.
Na výrobu omáčky sa neodporúča používať hliníkový riad, pretože môže vytvárať škodlivé látky. Presuňte bobule ríbezlí na akékoľvek jedlo. Napríklad panvica alebo kastról. Hrniec umiestnite na malý oheň. Počkajte, kým omáčka zurčí a znížte teplotu na veľmi nízku. Ak omáčka začne vrieť, budete musieť jedlo zlikvidovať a začať od začiatku. Začneme postupne pridávať cukor. Vykonajte to v niekoľkých krokoch. Omáčku stále miešajte, aby sa rozpustila. Pridajte k nemu mleté klinčeky a škoricu, štipku soli a trochu zázvoru. Omáčku znova premiešajte. Poslednou zložkou je ocot. Nalejte do panvice a premiešajte. Omáčku povaríme ešte 5 minút. Ak chcete omáčku okoreniť, pridajte čili papričky.
Začnime sterilizovať plechovky. Umyte ich v teplej vode pomocou sódy bikarbóny alebo bežného saponátu. Viečka sparte vriacou vodou. Ďalšia sterilizácia sa bude vykonávať pomocou pary. Naplňte kanvicu vodou. Dajte na vysokú teplotu. Keď voda vrie, umiestnite nádobu na výtok kanvice tak, aby sa naplnila parou. V tejto polohe je potrebné nádobu držať asi 5 minút. Potom ho preneste do uteráka. Dózy nechajte uschnúť.
