Soľné vlny v nádobách na uskladnenie na zimu

Na solenie musia byť vlny dôkladne pripravené. Najprv ich vytriedime z trosiek, očistíme od nečistôt, vyrežeme všetky chybné oblasti. Potom huby opláchneme pod tečúcou vodou, kým nezmiznú všetky nečistoty. Do objemnej misky vložíme čisté vlny a zalejeme ich studenou vodou. Huby necháme deň nakysnúť pri izbovej teplote, aby vyšla prirodzená horkosť.

Po namočení vypustite vodu a vlny vložte do hrnca. Nalejte novú časť vody v takom množstve, aby boli huby úplne pokryté. Hrniec položte na sporák a obsah priveďte k varu. Vlny varte pol hodiny, občas premiešajte a odstráňte penu. Po uvarení ich dajte do cedníka a vývar nechajte stiecť.

Na prípravu marinády nalejte určené množstvo vody do samostatnej panvice, pridajte soľ, čierne korenie a bobkové listy. Vložte uvarené huby a premiešajte. Marinádu privedieme k varu a varíme desať minút pri nízkej teplote. Listy chrenu, čerešní a ríbezlí sa dôkladne umyjú a oparia vriacou vodou. Poháre na morenie húb mojím roztokom sódy a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. To isté robíme s viečkami. Do pripravených pohárov dajte časť zelene a polovicu strúhaného koreňa chrenu. Rozložíme horúce huby. Zalejeme ich zvyšnými bylinkami a pridáme druhú polovicu nastrúhaného koreňa chrenu. Nalejte huby do pohárov so soľankou zostávajúcou v panvici a zatvorte viečka.

Banky necháme úplne vychladnúť a odložíme do chladničky alebo studenej pivnice na uskladnenie. Po dvoch až troch týždňoch už môžete huby vyskúšať. Takýto polotovar je uložený v chladných podmienkach počas celej zimy.