Hubová solyanka s kapustou na zimu - 5 receptov krok za krokom s fotografiami
0
3159
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
116,3 kcal
Časti
1 l.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
2,1 gr.
Tuky *
5,5 gr.
Sacharidy*
27,8 g
Klasická hodgepodge je trocha čerstvej sezónnej zeleniny, lahodných aromatických húb a sladkej paradajky. Hodgepodge sa pripravuje pomerne rýchlo - hodinu a pol.
Solyanka s hubami a kapustou domáce prípravky
Prísady
Proces varenia
Nádherné predjedlo, ktoré môžete aj večerať. Vďaka hubám je hodgepodge veľmi uspokojivý a chutný. Dobrú chuť!
Hubová solyanka so sladkou paprikou
V sezóne dozrievania zeleniny má zmysel pripraviť na zimu rôzne konzervované zeleninové občerstvenie. Tento recept je variáciou klasickej kapusty a húb s pikantnou paprikou.
Zloženie:
- Biela kapusta - 1 kg.
- Sladká červená paprika - 1 kg.
- Varené huby - 2 kg.
- Paradajky - 2 kg.
- Cibuľa - 500 gr.
- Mrkva - 500 gr.
- Stolový ocot - 100 gr.
- Bobkový list, čierne korenie - podľa chuti.
- Soľ, cukor podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Varené huby nakrájajte na veľké kúsky.
- Paradajky nakrájame, kôru zalejeme vriacou vodou, odstránime šupku a nakrájame nadrobno.
- Kapustu a mrkvu nakrájame na pásiky.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Všetko dajte do hrubostennej panvice, pridajte trochu rastlinného oleja a na miernom ohni duste 40 minút (najskôr priveďte k varu).
- Pridajte ocot a koreniny a varte ďalších 5 minút.
- Nalejte solyanku do pohárov, prikryte viečkom a sterilizujte 15 minút.
- Viečka pevne priskrutkujte, plechovky otočte a zabaľte do deky.
- Potom, čo sa hodgepodge ochladí na izbovú teplotu, vložte ho do pivnice na uskladnenie.
Vďaka čerstvým paradajkám a množstvu húb je táto hodgepodge obľúbená aj pre tých, ktorí zvyčajne ignorujú domáce nakladané občerstvenie.
Dobrú chuť!
Hubový ježko na zimu s kyslou kapustou a kyslou uhorkou
Pôvodný recept na klasickú kapustu s nakladanými uhorkami. Špecialitou tohto receptu je kyslá kapusta a slané nakladané uhorky.
Zloženie:
- Kyslá kapusta s mrkvou - 1 kg.
- Varené huby - 400 gr.
- Biela cibuľa - 3 ks.
- Nakladané uhorky - 400 gr.
- Paradajkový pretlak - 120 gr.
- Rastlinný olej - 120 ml.
- Stolový ocot - 40 ml.
- Kamenná soľ - 20 gr.
- Cukor - 40 gr.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a osmažíme ju do priehľadnosti.
- Na cibuľu pridajte šampiňóny nakrájané na kúsky a smažte na silnom ohni 5 minút.
- Kyslú kapustu mierne stlačte, aby ste ju zbavili nálevu.
- Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.
- Kapustu a uhorky pridajte k cibuli s hubami. Soľ, cukor a 400 ml nalejte do zeleninovej zmesi. prevarená voda. To všetko dusíme asi hodinu na miernom ohni.
- Keď kapusta zmäkne, pridáme paradajkový pretlak a dusíme ďalších 10 minút. Na samom konci nalejte ocot a držte hodgepodge v ohni ďalšie 3 minúty.
- Horúcu hodgepodge nalejeme do pohárov. Hodgepodge sterilizujeme v pohároch 20 minút.
- Predvarené viečka pevne stočte, vrch otočte hore dnom a dajte vychladnúť pod deku alebo deku.
- V pivnici odstránime hotovú hodžu.
Hubová solyanka s kapustou a hubami
Ak nie sú lesné huby, nevadí. Na hodgepodge môžete použiť huby.
Zloženie:
- Biela kapusta - 2 kg.
- Varené šampiňóny - 1,5 kg.
- Zrelé paradajky - 1,5 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Cibuľa - 1 kg.
- Čerstvá sladká parochňa - 500 gr.
- Soľ - 100 gr.
- Cukor - 160 gr.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
- Slnečnicový olej - 200 ml.
- Stolový ocot 9% - 90 ml.
Spôsob varenia:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Mrkvu a tri ošúpeme na hrubom strúhadle
- Paradajky umyjeme, vykrojíme stopku a nakrájame na malé kocky.
- Hrubostennú panvicu zohrejte na vysokej teplote, nalejte do nej rastlinný olej a opečte cibuľu a mrkvu. Po 5 minútach tam pridajte paradajky a na strednom ohni duste 15 minút.
- Kapustu nakrájame nadrobno, približne rovnako ako pre boršč.
- V paprike odrežeme stopku a odstránime jadierka, samotné korenie nakrájame na pásiky alebo kocky.
- Vložte kapustu a kapustu na 25 minút do hrnca. Pozrite sa na kaput - hneď ako zmäkne, pridajte korenie a soľ s cukrom.
- Šampiňóny nie sú tak bohaté na chuť, preto ich dáme na úplný koniec. Musia byť pripravení vopred.
- Huby umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Ak sú huby malé, môžete ich nakrájať na štvrtiny, aby bola ich chuť cítiť aj v predjedle.
- Huby smažte 5 minút na panvici na silnom ohni. Preložíme do hrnca so zeleninou a dusíme ďalších 10 minút.
- Nalejte ocot a premiešajte.
- Hodgepodge nalejeme do sterilizovaných pohárov bez toho, aby sme panvicu vybrali z ohňa, kým nie sú všetky nádoby naplnené občerstvením.
- Plechovky zrolujeme, obrátime hore dnom a zabalíme do deky. Po ochladení na izbovú teplotu môžete hodgepodge premiestniť na chladné miesto.
Orientálna solyanka s kapustou a hubami bez octu
Obyčajný hodgepodge sa stane vynikajúcim jedlom, ak na toto občerstvenie vyberiete správne korenie.
Zloženie:
- Biela kapusta - 2,5 kg.
- Varené huby - 2 kg.
- Mrkva - 1 kg.
- Paradajky - 1 kg.
- Cibuľa - oh, 5 kg.
- Rastlinný olej - 300 ml.
- Karafiát - 3 ks.
- Sušená bazalka - 1 lyžička.
- Koriander - 0,5 lyžičky
- Estragón - 0,5 lyžičky.
- Soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Predvarené huby nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
- Paradajku ošúpeme. Nakrájajte na tenké plátky.
- Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Cibuľu opražte na troche rastlinného oleja, až kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu a spolu smažte 5 minút.
- Vložíme paradajky a restujeme ďalších 10 minút.
- Pridajte nastrúhanú kapustu.
- Nalejte zvyšný olej a znížte teplotu.
- Zeleninu pomaly dusíme 30 minút. Potom pridajte huby a korenie.
- Varte ďalších 5 minút, podľa potreby pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Občerstvenie rozložíme na sterilizované poháre, zavrieme viečkom a hodgepodge necháme vychladnúť. Potom ho vložíme do chladničky, kde môže hodgepodge stáť najmenej šesť mesiacov.
Vynikajúci recept pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie a vyhýbajú sa zbytočným konzervantom.