Solyanka na zimu s hubami

Pred prípravou hodgepodge pripravíme huby: je potrebné ich vytriediť, odstrániť vzorky s chybami, vyčistiť a opláchnuť v niekoľkých častiach vody. Pripravené huby zalejte čistou vodou a dajte na sporák. Vodu priveďte k varu a tridsať minút povarte medové huby. Kým huby varia, olúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. V širokom kotli alebo v akejkoľvek inej vhodnej odmernej nádobe zeleninu trochu zohrejeme do horúceho stavu. Nakrájanú cibuľu namočte do oleja a za občasného miešania ju opražte do priehľadnosti.

Mrkvu umyjeme, olúpeme a potrieme na hrubom strúhadle. Pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli, premiešajte a smažte ďalej dvadsať až tridsať minút. Mrkva by mala zmäknúť a začať trochu hnednúť. Po uplynutí určeného času nalejte paradajkovú omáčku do zeleniny, pridajte soľ, kryštálový cukor a bobkový list. Všetko spolu premiešajte a duste päť až desať minút.

Uvarené huby precedíme z tekutiny a nakrájame na malé kúsky. Pridajte pripravené huby na hodgepodge a pokračujte v dusení ďalších päť až desať minút.

Z kapustnej hlavy odstráňte pár vrchných listov, ktoré zvyčajne obsahujú nečistoty a chyby. Kapustu nakrájame nadrobno a rukami ju zľahka rozdrvíme. Pridajte ho do hodgepodge, premiešajte a duste ďalších dvadsať až tridsať minút. Kapusta by mala byť úplne mäkká. Na konci dusenia prilejeme čierne korenie, zalejeme octom, premiešame a vyberieme hodgepodge zo sporáka. Plechovky umyte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Viečka umyjeme a pár minút povaríme vo vode. Poháre sušíme, potom do nich rozložíme hotové horúce hodgepodge. Polotovary zvinieme suchými viečkami. Dózy zabalíme do deky a v tejto polohe ich necháme pomaly vychladnúť. Po vychladnutí vyberieme hodgepodge na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.