Domov
➠ Šaláty na zimu
➠ Paradajkový, paprikový a mrkvový šalát
➠ Baklažánové soté na zimu s paradajkovou pastou

Baklažánové soté na zimu s paradajkovou pastou

1935

Kuchyňa Gruzínsky

Obsah kalórií 70,1 kcal

Časti 2,5 l.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 1 gr.

Tuky * 3,5 gr.

Sacharidy* 16,5 g

Baklažánové soté na zimu s paradajkovou pastou

Obsah

Soté nepoužíva ocot, takže baklažán sa stočí do paradajkovej pasty. Paradajky sú bohaté na prírodnú kyselinu, ktorá v obrobkoch zabráni množeniu baktérií.

Prísady

Proces varenia

Papriku umyjeme, nakrájame škatule od semien. Papriky nakrájame na kocky.

Baklažány ošúpeme, nakrájame na taniere. Prúžky namočte na pol hodinu do osolenej vody, aby sa uvoľnila horkosť. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Namočené baklažány utrite papierovými utierkami a nakrájajte na kocky.

Z paradajok odstránime kožu, potrieme ich na strúhadle alebo prejdeme mlynčekom na mäso. Šupky najlepšie odstránite tak, že paradajky zalejete vriacou vodou a necháte ich v nej niekoľko minút. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na dno panvice dáme paradajky, baklažán, cibuľu, mrkvu, papriku. Posypeme cukrom a soľou. Za občasného miešania dusíme 40 minút. Ak sa obrobok silne varí, znížte teplotu. Fritézu je nevyhnutné premiešať, inak sa rýchlo spáli. Za 5 min. až do konca varenia pretlačte cesnak lisom.