Omáčka z červeného ríbezle na mäso bez varenia

Bobule začíname spracovávať bezprostredne po ich kúpe. Ríbezle vyberajte zodpovedne. Dávajte pozor na vzhľad bobúľ a ich vôňu. Ak má ríbezľa kyslú arómu, potom sa začala zhoršovať. Kúpu takéhoto výrobku by ste mali odmietnuť. Najprv musíme roztriediť bobule. Odstráňte z nich všetko pokazené ovocie, ako aj listy a ďalšie zvyšky, ktoré mohli zostať medzi bobuľami. Ríbezle nasypeme do misky a zalejeme vodou. Nechajte pôsobiť 25 minút. Ríbezle potom niekoľkokrát opláchnite. Nalejte ho do cedníka a nechajte ho v ňom niekoľko minút, aby sa z bobúľ vyčerpala takmer všetka tekutina. Na stôl rozložte papierové utierky. Nalejte na ne ríbezle a nechajte uschnúť. Na varenie by sa mali používať iba suché bobule.

Začnime sterilizovať plechovky. Umyjeme ich v teplej vode so sódou bikarbónou alebo saponátom. Hrniec naplňte trochou vody a preložte na sporák. Čakáme, kým voda zovrie. Potom poháre a viečka sparte vriacou vodou. Ďalšia sterilizácia sa bude vykonávať pomocou pary. Na tento účel môžete použiť kanvicu alebo bežný kastról. Nádobu umiestnite tak, aby sa naplnila parou. V tejto polohe musíte nádobu držať asi 2-3 minúty. Položte utierku na stôl alebo iný rovný povrch. Preneste do nej poháre a nechajte ich uschnúť.

Keď sú ríbezle suché, musia byť nakrájané. Na to je najlepšie použiť mixér, pretože omáčka je veľmi krehká. Výslednú zmes nalejte na tanier. Odporúča sa nepoužívať hliníkový riad, pretože sa kvôli nemu tvoria škodlivé látky. Potom musíte ríbezle pretrieť sitom. Namiesto toho môžete použiť jemný cedník. Vytlačte šťavu a koláč pomocou bežnej gázy. Zmiešajte ich dohromady. Aby sa kryštálový cukor rozpustil v omáčke, zmiešajte ho s trochou vody a rozpustite v mikrovlnnej rúre. Pridajte zmes do omáčky. Dobre premiešajte. Na tanieri posypeme zmesou čierneho korenia a čili. Tieto prísady dodajú omáčke korenie. Potom pridáme štipku soli a trochu zázvoru. Omáčku premiešame. Poslednou zložkou je ocot. Ak chcete chutnú omáčku, môžete do nej pridať ríbezľové alebo čerešňové listy.

Omáčku preceďte, ak do nej nechcete mať semienka alebo bobuľové kúsky. Potom ho nalejte do pohárov. Naskrutkujte uzávery. Vďaka octu môžete omáčku udržiavať pri izbovej teplote. Odporúča sa však nechať omáčku na chladnom mieste.Napríklad v chladničke. Do omáčky môžete pridať aj citrónovú šťavu, aby sa vám rýchlo nepokazila.

Skvelý doplnok k mäsitým jedlám je pripravený. Jeho príprava vám zaberie necelú hodinu. Výsledkom je lahodná omáčka, ktorá kombinuje pikantné a sladké tóny. Všetkým členom vašej rodiny sa bude páčiť. Túto omáčku sa určite rozhodnete opäť uvariť. Kúpte si potrebné suroviny a pustite sa do varenia!