Cumberlandská omáčka z červených ríbezlí
0
1259
Kuchyňa
Francúzsky
Obsah kalórií
153,3 kcal
Časti
0,2 l.
Čas varenia
70 minút
Bielkoviny *
1,8 gr.
Tuky *
1,8 gr.
Sacharidy*
35,1 gr.
Táto omáčka sa dobre uchováva v chladničke. Vďaka starnutiu sa jeho chuť zlepšuje každý deň. Omáčka sa hodí k kačaciemu, teľaciemu, hovädziemu alebo jahňaciemu mäsu. Jeho príprave budete musieť venovať iba hodinu voľného času.
Prísady
Proces varenia
Odporúča sa začať s prípravou omáčky bezprostredne po nákupe bobúľ. Ak ríbezle skladujete dlhší čas na teplom mieste, môžu začať kvasiť. Prípravu omáčky začíname spracovaním bobúľ. Bobule roztriedime a odstránime všetky pokazené a poškodené plody. Ríbezle zároveň očistite od rôznych trosiek. Potom preneste bobule do hlbokej misky. Podlejeme vodou a necháme odstáť asi 20 minút. Potom bobule niekoľkokrát opláchnite. Nalejte ovocie do cedníka a nechajte ho v ňom niekoľko minút. Z ríbezlí teda odtečie takmer všetka tekutina. Na stôl rozložte papierové utierky. Na ne položte ríbezle.
Keď sú bobule suché, pristúpime k príprave želé, ktorá sa stane základom našej omáčky. V hrnci musíme zmiešať bobule ríbezle, cukor a vodu. Prenesieme to do ohňa. Zmes stále miešajte. Dbajte na to, aby neprihorelo včas. Želé varte 5-7 minút. Keď je konzistencia dostatočne hustá, panvicu vyberte z ohňa. Hotovú zmes rozdrvte cez sito. Vďaka tomu bude omáčka jemnejšia. Nechajte vychladnúť a nechajte pôsobiť, kým sa zmes nezmení na želé.
V tejto dobe začíname spracovávať plechovky, v ktorých bude naša omáčka uložená. Musíte ich dobre umyť pomocou sódy bikarbóny. Ak neskončí v kuchyni, môžete použiť svoj bežný prací prostriedok. Potom hrniec naplňte vodou. Dajte na vysokú teplotu. Keď varí, poháre a viečka sparte vriacou vodou. Ďalšia sterilizácia sa bude vykonávať pomocou pary. Na tento účel môžete použiť kanvicu alebo bežný kastról. Nádobu musíte umiestniť tak, aby sa naplnila parou. Držte nádobu v tejto polohe 3 minúty. Potom ho položte na uterák a nechajte úplne uschnúť.
Nožom nakrájajte citrónovú a pomarančovú kôru. V oddelenej nádobe zmiešajte horčicu, červené víno, práškový cukor, zázvor a citrónovú a pomarančovú kôru. Túto zmes pridajte do ríbezľového želé a omáčku zohrejte na miernom ohni. Neodporúča sa používať hliníkový riad. Kvôli nej sa uvoľňujú rôzne škodlivé látky, ktoré môžu potraviny absorbovať.
Táto omáčka vás bude môcť potešiť nielen svojou zaujímavou chuťou, ale aj príjemnou textúrou. Je ideálny pre akékoľvek mäso. Pokojne ho môžete pripraviť pre svoju rodinu. Omáčku ocenia deti i dospelí. Určite vás požiadajú, aby ste tento recept zopakovali. Je čas pripraviť sa na nákup do obchodu a kúpiť tie správne suroviny. Začnite variť!