Paradajková pasta bez octu na zimu

Ponúkame vám skvelú možnosť varenia paradajok mletých s cesnakom. Tento druh švov môže dobre slúžiť ako alternatíva kečupu kúpeného v obchode. Paradajky nie sú tepelne ošetrené, preto si zachovávajú všetky vitamíny, jedinou podmienkou je skladovanie v chladničke.

Paradajková pasta je nepostrádateľným výrobkom pri príprave mnohých jedál. Náprotivky kupované v obchode obsahujú farbivá a konzervačné látky, takže urobiť si paradajkovú pastu doma je skvelý nápad! Koniec koncov, ukazuje sa, že je to užitočné a hlavne prirodzené. Na prvý pohľad sa môže zdať, že výroba paradajkovej pasty je náročná, ale nie je.

Niekedy sú najchutnejšie jedlá vyrobené z úplne jednoduchých surovín. To isté sa dá povedať o tejto paradajkovej paste. Neuveriteľne šťavnaté, bohaté a aromatické, ale neobsahujúce žiadne špeciálne korenie a prísady. Iba paradajky, cibuľa, cesnak, soľ a trochu rastlinného oleja. Celý proces varenia s fotografiami krok za krokom je podrobne popísaný nižšie.

Použitie odšťavovača na výrobu paradajkovej pasty je skvelý nápad. Toto zariadenie úspešne oddeľuje koláč od šťavy a vyhýba sa procesu mletia paradajkovej hmoty cez sito. Existuje však ďalší bod - potreba predĺženého varu, pretože je potrebné odpariť väčšinu vlhkosti z vylisovanej šťavy.

Ak je domáca paradajková pasta častým hosťom na vašom stole, mali by ste sa na tento recept pozrieť bližšie. Nepoužíva sa tu ocot, ako v skutočnosti cukor. Chuť omáčky je čo najprirodzenejšia a najprirodzenejšia. Tieto cestoviny sú dobré na každý deň. Aby sa paradajková kyslosť zjemnila, odporúčame použiť trochu rastlinného oleja. Olivový za studena lisovaný alebo akýkoľvek rafinovaný bude stačiť (ak nemáte radi olivové tóny v hotovom výrobku).

Paradajkový pretlak sa dá ľahko pripraviť doma. A pokiaľ ide o kvalitu zloženia a chuť, bude sa priaznivo porovnávať so svojimi náprotivkami v obchode. Najdôležitejšie je vybrať kvalitné suroviny, nakrájať nadrobno, scediť z prebytočnej šťavy a variť do hustoty. Doma je mlynček na mäso ideálny na sekanie paradajok. Pyré potom, čo sa ukáže, je jemne štruktúrované a homogénne. A aby ste dosiahli ideálnu hustú konzistenciu paradajkovej pasty, stačí ju pred varením pretlačiť cez gázu.

Paradajkový pretlak má výraznú bohatú chuť a hustejšiu konzistenciu ako paradajková omáčka. S cestovinami je ľahké dosiahnuť príchuť chuti v procese varenia bez narušenia zamýšľanej hrúbky misky. Domáce cestoviny sú cenené oveľa vyššie ako cestoviny kupované v obchode, pretože neobsahujú konzervačné látky a sú úplne prírodné. Na jej varenie je samozrejme potrebné vynaložiť úsilie a čas. Ale výsledok stojí za to.

Paradajková pasta dodáva pokrmom charakteristickú rozpoznateľnú chuť s jemnou kyslosťou. Boršč, rôzne omáčky, špagety so šťavnatou omáčkou si bez paradajkovej pasty jednoducho nemožno predstaviť. Na prípravu cestovín v lete na budúce použitie môžete použiť aj neštandardné paradajky. Ale zároveň je dôležité, aby nedošlo k náznaku hniloby, pretože to okamžite pokazí chuť hotového výrobku.

Táto paradajková pasta so špeciálnou pikantnou príchuťou koriandra a cesnaku ozdobí každé jedlo. Mäsové steaky, kebaby, kuracie stehná alebo kotlety z hydinového filé, dokonca aj jednoduché cestoviny v spoločnosti s touto omáčkou získajú úplne inú náladu. Je dôležité, aby bola taká pasta úplne prírodná, bez konzervačných látok a farbív. Preto sú domáce výrobky veľmi cenené.

Paradajkový pretlak je možné „obohatiť“ o ďalšie príchute. Na tento účel je najlepšia paprika. Dodá jemnú pikantnosť a úspešne zdôrazní prirodzenú chuť paradajok. Takáto pasta sa perfektne skladuje celú zimu aj bez octu, pretože paradajky už obsahujú prírodnú kyselinu, čo znižuje riziko predčasného kazenia.

Na rýchlu a jednoduchú prípravu paradajkovej pasty môžete prispôsobiť multivarku. V ňom je proces dusenia paradajok aktívnejší a jemnejší - nehrozí riziko popálenia a paradajkovú hmotu nemusíte neustále miešať. Snáď jedinou nevýhodou tejto metódy je schopnosť pripraviť obmedzené množstvo paradajkovej pasty naraz. Odporúčame použiť bazalku a cesnak, aby boli do pasty pridané pikantné arómy. Tieto výrobky sú ideálne kombinované s paradajkami, pričom zdôrazňujú a zvýrazňujú ich prirodzenú chuť.

Paradajková pasta má prírodnú kyslosť, pre ktorú je v skutočnosti pri varení oceňovaná. Na vyváženie chuti paradajok sa do pasty zvyčajne pridáva nielen soľ, ale aj cukor. Ale v tomto receptúre navrhujeme urobiť iba pridanie soli, aby sa chuť hotových cestovín čo najviac približovala prírodným paradajkám. Na takýto zber bude ideálnou surovinou mäsité, husté ovocie s hrubými stenami a minimálnym množstvom šťavy.

Na výrobu paradajkovej pasty sú potrebné iba paradajky a soľ. Nič viac, iba koncentrovaná paradajková príchuť. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré je mäsité, husté, aby bol obsah šťavy minimálny. Ak sú však paradajky šťavnaté, cestoviny sú tiež vynikajúce, ale varenie bude trvať oveľa dlhšie. Na sekanie paradajok je vhodné použiť mlynček na mäso, stacionárny alebo ponorný mixér. Z uvedeného počtu paradajok sa získajú dve nádoby s paradajkovou pastou, každá po 500 mililitroch.

Každá žena v domácnosti by mala mať paradajkový pretlak. Vďaka tejto všestrannej omáčke bude každé jedlo chutiť lepšie. Paradajková kyslosť dokonale naštartuje chuť mäsových výrobkov, ozdobí boršč, je nepostrádateľná v pizzách a na špagetách. Existuje veľa variácií pri príprave cestovín, v tomto recepte sa podrobne pozastavíme nad surovou metódou: dlhodobé varenie paradajkového pretlaku sa nevyžaduje. Pred varením cestovín však musíte z šťavy z paradajok odstrániť šťavu - potom sa omáčka ukáže ako hustá a bohatá.

Nakrájané paradajky s paprikou a cibuľou sa prenesú do hrnca a navzájom sa zmiešajú. Pridá sa k nim soľ, cukor a všetko sa varí asi 40 minút. Zelenina sa rozloží do sterilných pohárov a zroluje. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný a aromatický doplnok rôznych jedál.