Cesnakové šípky v kórejskom kuchárskom recepte
0
13122
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
147,8 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
40 minút
Bielkoviny *
3,5 gr.
Tuky *
9 gr.
Sacharidy*
29 gr.
Mladé šípky cesnaku varené v kórejčine sú orientálnym predjedlovým šalátom, ktorý však v našich podmienkach nie je ťažké pripraviť. Stojí za zváženie, že chuť misky je úplne odhalená až po niekoľkých hodinách, ktoré musíte trvať na šaláte na chladnom mieste. Ale nebojte sa výraznej cesnakovej chuti v tomto jedle, je dobre tlmené rôznymi aromatickými koreninami a ryžovým octom. Tu je päť receptov na výrobu cesnakových šípok v kórejskom štýle.
Cesnakové šípky v kórejskom štýle
Šípky cesnaku v kórejčine môžu byť podávané ako vynikajúca príloha k akémukoľvek mäsu alebo rybám. Toto jedlo určite osloví všetkých milovníkov ázijskej kuchyne, pikantných a korenených jedál s bohatou chuťou. Pridajte do tohto šalátu množstvo soli, cukru a korenia podľa vlastného uváženia.
Prísady
Proces varenia
Dobrú chuť!
Cesnakové šípky v kórejskom štýle so zelenou cibuľkou a chilli papričkami
Mladé výhonky cesnaku (šípky) sú skutočným pokladom užitočných stopových prvkov a vitamínov, sú jedným z prvých, ktoré sa objavili na našich posteliach a na policiach. Nie každý však rád konzumuje túto zdravú rastlinu surovú kvôli príliš striktne cesnakovej chuti. Nepopierajte si však potešenie! Pripravte si slané predjedlo z kórejského cesnaku a budete prekvapení, aké chutné to môže byť!
Zloženie:
- Cesnakové šípky - 350 gr.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Zelená cibuľa - 50 gr.
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Sezamové semienka podľa chuti.
- Ryžový ocot - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 lyžička alebo podľa chuti.
- Mletý koriander - podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Mleté korenie - podľa chuti.
- Mleté klinčeky podľa chuti.
- Chili podľa chuti.
Proces varenia:
- Umytú zelenú cibuľu nakrájame na kolieska a cesnakové šípky bez súkvetia na pásiky dlhé 3-5 cm.
- Do rastlinného oleja zahriateho na panvici pridajte mleté čierne korenie a klinčeky, nechajte korenie zahriať a vydať svoju arómu.
- Ďalej orestujeme cesnakové šípky na oleji s korením, za občasného miešania 5-7 minút.
- Potom šípky posypeme cukrom a soľou, restujeme ešte pár minút, aby získali svetlohnedý odtieň.
- Vyprážané šípky dáme spolu so zvyšným olejom do misky, pridáme sójovú omáčku, ocot a zelenú cibuľu, dobre premiešame.
- Pokiaľ je to potrebné, misku ochutíme čili, posypeme opraženými sezamovými semienkami, premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme variť aspoň hodinu. Ak chcete šalát vylúhovať dlhšie, dajte ho do chladničky.
Dobrú chuť!
Tip: misku je možné úspešne pripraviť nielen z čerstvých cesnakových výhonkov, ale aj z mrazených, v tomto prípade nemusia byť rozmrazené, ale odoslané do panvice ihneď z mrazničky. Ak sú cesnakové šípky čerstvé, ale nie príliš mladé, môžu sa tiež variť tak, že ich 3-5 minút blanšírujú vo vriacej vode, aby zmäkli. Púčiky cesnaku a príliš tvrdé dno nezabudnite odrezať.
Cesnakové šípky v kórejskom štýle s čerstvou uhorkou
Cesnakové šípky v kórejskom štýle sa často pripravujú s prídavkom čerstvej uhorky - táto zelenina dodáva pokrmu príjemnú, nenápadnú sviežosť, chýba mu šťavnatosť a jemná, ľahká aróma. Kto to vyskúšal, vie, aké je to chutné!
Zloženie:
- Čerstvá uhorka - 1-2 ks.
- Cesnakové šípky - 400 gr.
- Strúčiky cesnaku podľa chuti.
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Sójová omáčka - 2-3 lyžice l.
- Ryžový ocot - 1-2 lyžice. l.
- Cukor - 1-2 lyžice. l. alebo podľa chuti.
- Mletý koriander - podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Mleté korenie - podľa chuti.
- Čerstvé koriandro - zväzok.
Proces varenia:
- Cesnakové výhonky nakrájame bez súkvetia na pásiky dlhé 5 cm.
- Bulharské korenie nakrájajte na tenké tyčinky dlhé 3 až 5 cm.
- Cibuľu nakrájame na polovice.
- Cibuľu a papriku ponorte do rastlinného oleja silne rozpáleného na panvici, zeleninu za občasného miešania 2-3 minúty opražte.
- Pridajte tam cesnakové výhonky a všetko spolu restujte ďalších päť minút, kým cesnak nestmavne.
- Vyprážanú zeleninu dáme spolu s olejom do misky, podľa chuti osolíme, pridáme cukor, ocot, sójovú omáčku a ďalšie korenie. Ak chcete svojmu pokrmu dodať cesnakovú príchuť, pridajte niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku.
- Čerstvú uhorku nakrájajte na tenké prúžky alebo krúžky, pridajte do šalátu, premiešajte.
- Šalát nechajte prikrytý asi hodinu na kuchynskom stole alebo v chladničke.
- Pred podávaním šalát posypeme čerstvým nakrájaným koriandrom.
Dobrú chuť!
Cesnakové šípky v kórejskom štýle s medom
Prírodný včelí med je vynikajúcou prírodnou náhradou za repný alebo trstinový cukor a hodí sa k pikantnej chuti cesnakového šípkového šalátu v kórejskom štýle. Je dôležité, aby bol med čerstvý a nestratil svoje prospešné vlastnosti.
Zloženie:
- Cesnakové šípky - 400 gr.
- Cibuľa žiarovka - 3 ks.
- Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.
- Sójová omáčka - 2-3 lyžice l.
- Ryža alebo balsamico - 1-2 polievkové lyžice. l.
- Mletý koriander - podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Mleté korenie - podľa chuti.
- Mleté klinčeky - podľa chuti.
- Med - 1 polievková lyžica. l. alebo podľa chuti.
Proces varenia:
- Cesnakové šípky nakrájajte bez súkvetia a tvrdého dna na pásiky dlhé 5 cm.
- Ak sú cibuľové hlavy malé, môžete vziať viac, ako je uvedené v recepte, a nakrájať ich na polovice. Veľké hlavy sú nakrájané na 4 kusy.
- Cibuľu a šípky cesnaku opečte, kým nie sú uvarené v horúcom rastlinnom oleji, za občasného miešania. Keď šípky cesnaku stmavnú, sú pripravené.
- Opečenú zeleninu dáme do misky s olejom, ochutíme soľou, octom, sójovou omáčkou, medom (najlepšie tekutým) a korením podľa chuti, dobre premiešame.
- Ak chcete do misky pridať korenie, potom tam nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Šalát necháme asi hodinu odležať pod pokrievkou a podávame.
- Ak je to žiaduce, pred podávaním posypte šalát nakrájaným čerstvým koriandrom, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
Cesnakové šípky v kórejskom štýle s mäsom
Cesnakové výhonky varené s mäsom v kórejčine už nie sú len šalátom, ale úplne sebestačným jedlom, ktoré môže úspešne ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl! Tu je vhodné akékoľvek mäso, vyberte si ho podľa vlastného uváženia: rovnako vhodné je jemné bravčové, mladé hovädzie, teľacie a kuracie alebo morčacie filé. Horúce alebo chladené cesnakové šípky podávajte s mäsom.
Zloženie:
- Cesnakové šípky - 0,5 kg.
- Mäsové filé - 0,4-0,5 kg.
- Cibuľa cibule - 3-4 ks.
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice. l. na vyprážanie.
- Sójová omáčka - 3-4 lyžice l.
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Ryža alebo balsamico - 1 polievková lyžica. l.
- Mletý koriander - podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Mleté korenie - podľa chuti.
- Mleté klinčeky - podľa chuti.
- Čerstvá alebo mletá bazalka - podľa chuti.
Proces varenia:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
- Cesnakové výhonky dobre umyte, odrežte zo spodu tvrdú, nejedlú časť a súkvetia.
- Výhonky nakrájajte na porcie 4-5 cm.
- Kôstkové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké tyčinky dlhé 3-5 cm naprieč vláknami.
- Na rozpálenom oleji v kotli alebo na veľkej hlbokej panvici opražte kúsky mäsa do zlatista a objaví sa nádherná tenká kôrka (čím krehkejšie mäso dáte, tým rýchlejšie sa uvarí).
- K uvareným kúskom mäsa pridáme cibuľu a šípky, podľa potreby prilejeme viac oleja a potom varíme za občasného miešania, kým šípky nezískajú peknú hnedastú farbu.
- Potom misku posypte soľou, cukrom, ochutte korením a sójovou omáčkou, duste ďalších 5-7 minút pod vekom na miernom ohni.
- Hotové jedlo ochutíme octom, premiešame, podľa potreby pridáme ďalšie korenie podľa chuti.
- Misku nechajte odstáť pod vekom 15-20 minút a podávajte teplé. Mäso s cesnakovými šípkami môžete podávať aj studené.
Dobrú chuť!
Tip: Cesnakové šípky môžeme dochutiť korením na mrkvu.