Polievka z čerstvých hríbov - 5 receptov s fotografiami krok za krokom
0
795
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
39,9 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
120 minút
Bielkoviny *
2 gr.
Tuky *
3,8 gr.
Sacharidy*
5,2 gr.
Huby Porcini sú najvoňavejšie zo všetkých lesných húb. Z hríbov by mala byť varená bohatá, chutná polievka. Nasleduje päť receptov na polievku, ktoré obsahujú hríbiky a ďalšie prísady pre rôzne chute.
Polievka z hríbov s cesnakovými krutónmi
Ľahký chutný vývar z hríbov so šampiňónmi, doplnený krutónmi z čierneho chleba s cesnakom. Skvelá voľba pre prvý chod pri večernom stole.
Prísady
Proces varenia
Hotový vývar podávajte s kyslou smotanou a cesnakovými krutónmi v malých miskách na vývar.
Dobrú chuť!Hríbová polievka so syrom
Krémová hubová polievka, veľmi bohatá a jesenná. Mliečna farba a hodvábna krémová textúra tohto teplého jedla poteší rodinu a hostí.
Zloženie:
- Biele huby - čerstvé 150 gr. alebo sušené 50 gr.
- Zemiaky - 250 gr.
- Mrkva - 150 gr.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Tavený syr - 150 gr.
- Čistá voda - 3 litre.
- Kôpor - podľa chuti
- Petržlen - podľa chuti
- Cibuľa cibule - 100 gr.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 50 ml.
Proces varenia:
- Vyberte všetky prísady do polievky a spracujte ich. Ak používate suché huby, namočte ich do vody. Zemiaky a mrkvu ošúpeme. Z cibule odstráňte šupku.
- Hľuzy zemiakov je potrebné nakrájať na prúžky alebo plátky, vložiť do hrnca a opláchnuť. Potom naplňte studenou vodou a panvicu zapálte, priveďte k varu a varte a pridajte bobkové listy.
- Kým sú zemiaky varené, mrkvu je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájať na pol krúžky alebo na malé kúsky. Mrkvu a cibuľu vložte do panvice s hrubým dnom a zohrejte olivový olej.
- Kým cibuľu a mrkvu restujeme, čisto umyté huby je potrebné nakrájať na kocky (ak používate čerstvé huby) alebo namočené suché huby nakrájať na malé kúsky. Po 7-10 minútach sa huby musia pridať do panvice a za stáleho miešania smažiť ďalších 10-15 minút.
- Keď sú huby, cibuľa a mrkva pripravené - zlaté a zmäknuté, pridajte ich do hrnca so zemiakmi a polievku ďalej varte na miernom ohni, zľahka prikryte pokrievkou.
- Tavený syr je lepšie brať nie mäkký, ale skôr tvrdý, aby sa dal strúhať. Tá sa vo vývare lepšie rozpustí. Do polievky pridajte strúhaný syr, mleté korenie a soľ, potom polievku miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
- Polievku znova priveďte k varu, do hrnca vložte 5-7 minút pred koncom varenia najemno nakrájanú zeleninu.
- Hotovú polievku môžete podávať s kyslou smotanou, krutónmi alebo podľa chuti. Dobrú chuť!
Krémová polievka s hríbikmi
Túto nádhernú polievku je možné pripraviť nielen z čerstvých, ale aj zo sušených húb. Vôňa a chuť polievky bude ešte intenzívnejšia, ak sú huby presne sušené.
Zloženie:
- Hríbiky (suché) - 50 gr.
- Čerstvé huby (akékoľvek) - 300 gr.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Cibuľa cibule - 1-2 stredné kusy.
- Krém (min. 25%) - 250 ml.
- Maslo - 70 gr.
- Čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Suché huby je potrebné namočiť do čistej vody, dokonca ich môžete nechať aj cez noc. Ak práve potrebujete polievku, môžete huby variť v pare vriacou vodou hodinu.
- Infúziu získanú po namočení húb precedíme a nalejeme do hrnca zvoleného na varenie polievky. Pridajte vodu do požadovaného objemu, pridajte huby a priveďte do varu.
- Hubový vývar varte na miernom ohni 30-40 minút, nezabudnite dochutiť soľou. Huby vyberte z vývaru a dajte ich na chvíľu do iného jedla.
- O zemiaky sa starajte: ošúpte a umyte v studenej vode, potom nakrájajte na kocky alebo prúžky a varte vo vriacom vývare asi 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Kým sa zemiaky varia, olúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Na panvici rozpustíme maslo a cibuľu tam ponoríme, huby (čerstvé) opláchneme a nakrájame na malé kúsky, orestujeme s cibuľou na miernom ohni.
- Opečenú cibuľu so šampiňónmi namočíme do vývaru so zemiakmi, potom necháme 10-15 minút pomaly variť. Nalejte smotanu, pridajte soľ a korenie, bylinky.
- Ak máte radi krémové husté polievky, môžete do polievky pridať pár polievkových lyžíc opečenej múky. Potom nechajte polievku znova prevrieť a môžete podávať.
Krémová polievka s hríbikmi
Delikátna hubová polievka, skutočné gurmánske jedlo pre znalcov húb a dobrej kuchyne.
Zloženie:
- Hríbiky - 500 gr.
- Cibuľa - 1-2 stredné kusy.
- Maslo - 70 gr.
- Krém (od 25%) - 300 ml.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Vývar z mäsa / kuracieho mäsa - 2,5 l.
Proces varenia:
- Urobte kuracie alebo bravčové vývar. Mäso môžete použiť na iné jedlá, napríklad na dusené mäso alebo mäsovú omáčku. Huby umyte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky, to isté urobte s cibuľou.
- Maslo, cibuľu a šampiňóny rozpustíme v panvici na strednom ohni 15 minút, pričom nezabúdame na pravidelné miešanie, inak huby začnú horieť a polievka bude mať horkú chuť.
- Cesnak, olúpaný a pretlačený cesnakovým lisom, tri minúty pred koncom vyprážania húb ponorte nasekaný cesnak do panvice. V tejto dobe priveďte vývar k varu a znížte tam pripravené huby a cibuľu.
- Na miernom ohni, ale aby polievka neprestala vrieť, polievku varíme 20-30 minút. Keď vyprší čas, polievku preosejte cez sito alebo pyré tyčovým mixérom.
- Do polievky z pyré pridáme smotanu, čierne korenie a soľ. Polievku privedieme k varu, polievku varíme 3-5 minút a vypneme oheň.
- Krutóny z bieleho chleba môžete urobiť, ak chcete svojej krémovej polievke dodať chuť. Dobrú chuť!
Hubová polievka z chudých porcini
Výdatná polievka, ktorá sa perfektne zmestí do stravy tých, ktorí držia pôst alebo držia diétu. Je ľahký, nemastný a lahodný. Kto má rád sýtejšie polievky, môže pridať opekanie.
Zloženie:
Sušené huby - 50 - 70 g.
Zemiaky - 3-4 ks.
Cibuľa - 1 veľký kus.
Mrkva - 2 ks.
Perličkový jačmeň - 0,5 lyžice.
Bujónová kocka - 2 ks.
Soľ podľa chuti
Sušené bylinky podľa chuti
Proces varenia:
- Sušené huby namočte na noc do studenej vody alebo ich varte v pare asi hodinu. Ošúpeme zemiaky a mrkvu škrabkou alebo nožom a ponoríme do studenej vody. Ošúpeme cibuľu.
- Do hrnca nalejeme vodu, zemiaky nakrájame na kocky alebo kolieska a ponoríme ich do hrnca s vodou. Zemiaky privedieme k varu a znížime teplotu.
- Kocky bujónu a bobkový list vložte do hrnca so zemiakmi. Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite, kým sa voda nevyčistí, a pošlite jačmeň do hrnca so zemiakmi.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a hubový nálev precedíme do hrnca s polievkou. Samotné huby nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich do hrnca s polievkou.
- Pridajte soľ, sušené bylinky a čierne korenie. Môžete dať niekoľko klinčekov. Polievku pomaly dusíme, varíme 30-40 minút, kým nie je perličkový jačmeň uvarený. V prípade potreby polievku dolejte.
- V ideálnom prípade by mala polievka pred podávaním pár hodín sedieť. Podávame s chlebom a kyslou smotanou.