Jahňacia Lagmanova polievka
0
1201
Kuchyňa
Stredná Ázia
Obsah kalórií
153,6 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
4,4 gr.
Tuky *
8,7 g
Sacharidy*
24,4 gr.
Táto verzia lagmana bude nejaký čas trvať, a to všetko preto, že ho uvaríme vo vývare. Varenie bude trvať tri až štyri hodiny, ale chuť hotového jedla bude veľmi bohatá a jasná. Použijeme kúpené rezance - na tento účel je dobrý udon. Tento druh rezancov sa predáva vo všetkých veľkých supermarketoch. Hotovú polievku možno skladovať v chladničke niekoľko dní, ale rezance sa musia variť po častiach bezprostredne pred použitím. Nemôžete ho vložiť do lagmana a nechať ho počas skladovania - konzistencia misky a jej vzhľad budú rozmaznané.
Prísady
Proces varenia
Bujón sme vopred uvarili, pretože doba varenia trvá najmenej tri hodiny. Jahňacie mäso umyjeme na kosti, odstránime prebytočný tuk. Mäso vložíme do hrnca vhodnej veľkosti a zalejeme dva a pol až tromi litrami vody. Obsah hrnca privedieme k varu, pridáme bobkové listy a varíme tri až štyri hodiny za pomalého varu. Na konci varenia vývar osolíme.
Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nakrájame na podobné kocky. Papriky očistíme od stopky a semien, opláchneme a nakrájame na prúžky. Chilli papričky opláchneme a nakrájame na polovice. Ak máte radi pikantnú polievku, použite celé chilli. Ak nechcete ostrý lagman, pridajte polovicu. Na cibuľu s mrkvou dáme zemiaky, prúžky papriky, čili a uvarené jahňacie mäso z vývaru. Zmiešajte a naplňte vývarom tak, aby úplne pokryl všetky prísady. Panvicu zatvoríme vekom a polievku varíme desať až pätnásť minút.
Paradajky opláchnite a rozdrvte na malé kocky. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Pridajte cesnakové paradajky do panvice. Ďalej dajte korenie: čučoriedku (alebo sumach), mletý kardamóm, strúhaný muškátový oriešok, kmín, čierne korenie, soľ a kryštálový cukor podľa chuti.Premiešame a ochutnáme. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie korenie a soľ. Polievku varte so zatvoreným vekom ďalších desať minút.
Dobrú chuť!