Halušková polievka-5 receptov krok za krokom s fotografiami
0
3875
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
136,8 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
7,4 gr.
Tuky *
5,9 gr.
Sacharidy*
23,8 g
Halušky sú hrudky (guľky) vyrobené z múky, zemiakov a niektorých ďalších potravín, napríklad zo syra. Knedle sú veľmi časté v nemeckej, českej, litovskej, poľskej a bieloruskej kuchyni. Obvykle sa jedia s polievkou alebo s hlavným jedlom ako prílohou, ale knedle sa niekedy podávajú aj ako dezert so želé, kompótom alebo sladkou omáčkou. Dnes vám ponúkame na výber päť polievok s rôznymi druhmi halušiek.
Polievka z kuracieho vývaru s knedľou
Podľa tohto receptu bude každá žena v domácnosti schopná prvýkrát uvariť jednoduchú, ale veľmi chutnú, domácu kuraciu polievku s múkovými knedľami. V závislosti od vašich preferencií môže byť kurací vývar - základ polievky - bohatý aj diétny. A polievka s knedľou bez korenia je ideálna pre diétu detí od jedného roka.
Tip: polievku s knedľou z múky je možné variť vo vývare z akéhokoľvek mäsa (chudé bravčové, hovädzie, teľacie, jahňacie) alebo z hydiny. V každom prípade to bude veľmi chutné!
Prísady
Proces varenia
Na výrobu domácej polievky z kuracích knedlí pripravte všetky prísady a uvarte vývar. Korpus kura rozdeľte na malé kúsky (týmto spôsobom sa bude variť rýchlejšie), umyte a pošlite do varenia do slanej vody, kým nezmäknú. Pre chutný vývar s príjemným, svetlo zlatistým odtieňom pridajte do kuracieho mäsa jednu mrkvu, jednu cibuľu a akékoľvek bylinky alebo korene, ako aj svoje obľúbené korenie.
Čajovou lyžičkou vyberieme cesto z misy a rýchlo ho hodíme do panvice. Aby sa cesto nelepilo na lyžicu, môžete ho ponoriť do studenej vody. Knedľovú polievku varte 5-7 minút potom, čo všetky knedle vyplávajú na povrch. Miešajte, aby ste sa neprilepili na dno hrnca. Uvarené kura odstráňte kosti, do polievky pridajte mäso, nakrájané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor a zeler) a nechajte variť pod pokrievkou 15 minút.
Zeleninová polievka so syrovými knedľami
Veľmi ľahká a chutná polievka so syrovými knedľami pomôže spestriť ponuku teplých prvých jedál. Môžete ho variť v zeleninovom aj v akomkoľvek mäsovom vývare. Dnes vám prinášame vegetariánsku verziu polievky.
Zloženie:
Na vývar:
- Voda - 2-3 litre.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Bulharské korenie - 1-2 ks.
- Paradajky - 1-2 ks.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Zemiaky - 2-4 ks.
- Mix mrazenej zeleniny - 1 balenie alebo podľa chuti.
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, zeler) - malá partia.
- Korenie pre zeleninu podľa chuti.
- Soľ - 1 polievková lyžica alebo podľa chuti.
Na knedle:
- Vajce - 1 ks.
- Tvrdý syr - 100 gr.
- Maslo - 1 polievková lyžica so šmýkačkou.
- Múka - 0,5 lyžice.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Najprv si pripravme tvarohové knedle - cesto na ne treba lúhovať 15 - 20 minút. Syr nastrúhame a dáme do misy. K syru pridáme maslo, štipku soli, múku a dobre premiešame. Cesto by nemalo byť tekuté, ale dostatočne husté, aby sa z neho dali ľahko tvarovať guľky.
- Kým je cesto vylúhované, pripravte si zeleninový vývar. Všetka čerstvá zelenina bude dobre umytá, ošúpaná a nakrájaná na malé kocky alebo prúžky (podľa toho, čo uprednostňujete). Mrkvu môžete nastrúhať a paradajky nezabudnite ošúpať.
- Zemiaky posielame do varu v hrnci so slanou vriacou vodou. Ak chcete diétnu polievku, ihneď prihoďte všetku ostatnú zeleninu vrátane mrazenej z vrecka.
- Ale ak máte radi výdatnejší a aromatickejší vývar, tak v hlbšej panvici rozohrejte 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja a opražte na ňom cibuľu do zlatohneda.
- Potom k cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu, paradajky, papriku a mrazenú zeleninovú zmes, osolíme a všetko spolu smažíme 5-7 minút.
- Vyprážanú zeleninu pridajte do hrnca so zemiakmi a ľubovoľným korením podľa chuti. Nechajte variť 3 minúty.
- Teraz zo tvarohového cesta vyformujeme malé guľky, nie väčšie ako orech.
- Pridajte všetky knedle do vriacej zeleninovej polievky naraz a varte ďalších 5 minút potom, čo plávajú.
- Hotovú polievku posypte čerstvými nasekanými bylinkami, premiešajte a nechajte 15-20 minút lúhovať pod pokrievkou, aby bola ešte aromatickejšia.
Rada: čím viac rôznej čerstvej alebo mrazenej zeleniny do polievky pridáte, tým bude chutnejšia. Brokolica, karfiol, zelené fazuľky, hrášok a kukurica sa hodia do zeleninovej polievky s tradičnými prísadami, ako je cibuľa, mrkva a zemiaky.
Dobrú chuť!
Mliečna polievka so zemiakovými knedľami
Mliečna polievka so zemiakovými knedľami určite osloví každého, kto miluje mliečne polievky a zemiaky sú pripravené na konzumáciu v akejkoľvek forme. Polievka sa ukáže byť diétna, je ideálna pre detskú výživu a pre tých ľudí, ktorí sú z rôznych dôvodov kontraindikovaní v mäsových, pikantných a bohatých polievkach.
Zloženie:
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Mlieko - 3 lyžice.
- Múka - 2-3 lyžice. alebo podľa potreby.
- Zemiaky - 2 ks.
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Maslo podľa chuti.
- Soľ podľa chuti.
Proces varenia:
- Nastrúhajte surové zemiaky na najjemnom strúhadle.
- Teraz je potrebné ho vypustiť cez sito alebo gázu. Zemiaky nechajte odtiecť všetku šťavu a osušte. Šťavu precedíme do misky a nevyprázdňujeme. Preneste zemiaky do misy.
- Keď je v šťave všetka šťava, nechajte ju odstáť. Uvidíte, že na dno misky čoskoro spadne zrazenina a na vrch tekutá forma. Vylejte tekutinu a pridajte k zemiakom sediment - to je škrob, je potrebný na výrobu knedlí.
- Pridajte k zemiakom vajíčko a soľ a dobre premiešajte.
- Teraz do cesta pridajte múku. Musíte toho nabrať toľko, aby vám nakoniec vzniklo nie príliš strmé cesto, ktoré sa dá ľahko formovať rukami. Formujte z neho zemiakové knedle - malé guľaté guľky (o niečo menšie ako vlašský orech). Počas procesu varenia sa zvýšia.
- Keď máte knedle hotové, uvarte v hrnci mlieko a vodu a vhoďte ich do hrnca. Po varení polievku varte 7-10 minút na miernom ohni.
- Na dochutenie pridajte do hotovej mliečnej knedľovej polievky trochu masla.
Dobrú chuť!
Hubová polievka s krupicovou knedľou
Hubová polievka s krupicovou knedľou je výdatný a veľmi chutný prvý chod, vhodný ako pre rodinné, tak aj pre sviatočné jedlá. Verte mi, vaši hostia určite nebudú sklamaní. Polievku budú jesť s potešením a určite požiadajte o recept! Je lepšie brať suché alebo čerstvé lesné huby, ale vhodné sú aj šampiňóny.
Zloženie:
Na vývar:
- Voda - 1 liter.
- Suché huby - 100 gr. (potrebujete 3 krát viac čerstvých húb).
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Maslo - 2-3 lyžice.
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - zväzok.
- Cesnak - 2-3 strúčiky.
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Čierne korenie a sladký hrášok - 3-4 ks.
- Zeler a petržlen podľa chuti.
- Soľ podľa chuti.
Na knedle:
- Vajce - 1 ks.
- Mlieko - 150 ml.
- Krupica - 100 gr.
- Soľ podľa chuti.
- Maslo - 2 polievkové lyžice
Proces varenia:
- Pripravíme sušené huby. Dobre opláchnite a naplňte studenou vodou po dobu 4-6 hodín. To sa dá urobiť večer, potom budú huby cez noc dobre namočené.
- Huby umyjeme a dáme variť. Ak varíte suché huby, uvarte ich v prvej vode 10-15 minút, potom ich sceďte, naplňte šampiňóny čerstvou studenou vodou a varte do mäkka, 40-50 minút.
- Ak varíte čerstvé, dobre umyté a nakrájané lesné huby, opečte ich na panvici na troche rastlinného oleja. Osolíme a restujeme asi 15-20 minút, aby sa tekutina odparila. Potom musíte huby hodiť do hrnca s vriacou vodou a variť ďalších 10-15. Ak varíte huby, nakrájajte ich na plátky a smažte maximálne 3-5 minút a varte maximálne 2 minúty.
- Cibuľu nakrájame na štvrtiny krúžkov, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Korene petržlenu a zeleru nakrájajte na kocky.
- Smažte zeleninu a korene na panvici, kým nie sú mäkké, aby boli dobre pozlátené, ale nie spálené. Nezabudnite dochutiť soľou a miešať, kým zhnedne.
- Pripravenú zeleninu varte spolu s hotovými hubami, nie viac ako 3 minúty. Vypnite polievku a do hrnca nalejte čerstvú, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor, nasekané strúčiky cesnaku (ak nemáte radi cesnakovú chuť, cesnak nepridávajte), prikryte pokrievkou a nechajte variť pri príprave knedlí .
- Na knedle z mlieka a krupice uvaríme hustú krupicovú kašu, podľa chuti osolíme a kašu necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej krupice pridáme maslo, surové vajíčko a dobre premiešame, aby neboli hrudky.
- V samostatnom hrnci prevarte vodu, trochu osolte. Pozbierame polovicu dezertnej lyžice pripravenej knedlovej zmesi a hodíme do vriacej vody. Hneď ako knedľa príde, varte ich na strednom ohni 3-5 minút a vyberte ich z panvice dierovanou lyžicou.
- Hubovú polievku nalejeme na porciované taniere, pridáme knedle a podávame. Ak je to žiaduce, polievka s knedľou a hubami môže byť ochutená kyslou smotanou. Bude to vynikajúce!
Dobrú chuť!
Syrová polievka s knedľou
Ľahko pripraviteľná a veľmi chutná polievka sa získava z halušiek, zeleniny a taveného syra. Čas varenia polievky závisí od tvarohu - niekedy sa rozpustí vo vriacej vode rýchlo, niekedy veľmi pomaly. Ak chcete hustejšiu a sýtejšiu polievku, pridajte viac syra a zeleniny.
Na vývar:
- Voda - 2-2,5 litra.
- Bujónová kocka - 2 ks.
- Tavený syr - 2-3 ks.
- Mrkva - 1-2 ks.
- Zemiaky - 3-5 ks.
- Cibuľa cibule - 1-2 ks.
- Čerstvý kôpor, petržlen a zelená cibuľa - zväzok.
- Korenie na zeleninu alebo vaše obľúbené - podľa chuti
- Zeler a petržlen podľa chuti.
- Rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny.
- Soľ podľa chuti.
Na knedle:
- Vajce - 1 ks.
- Čerstvé mlieko - 100 ml.
- Múka - 5-7 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Proces varenia:
- Tvaroh dajte vopred do mrazničky stuhnúť (v pevnej forme sa na trati ľahšie trú). Začnite variť knedľovú polievku, v hrnci prevarte vodu. Kým sa varí, utrite tvaroh na hrubom strúhadle. Ak ste tvaroh zabudli zmraziť, nakrájajte ho nožom na malé kocky.Čím sú kúsky syra menšie, tým rýchlejšie sa úplne rozpustia vo vriacej vode.
- Tvaroh nalejeme do horúcej vody a necháme variť, kým sa úplne nerozpustí (pripravte sa na to, že proces sa môže oddialiť).
- Počas tejto doby duste nastrúhanú mrkvu s kockami (alebo pol krúžkami) cibule na rastlinnom oleji, kým nie sú uvarené.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé tenké prúžky alebo kocky a dáme variť do hrnca so syrovým tvarohom. Pošleme tam aj kocky bujónu, naše obľúbené korenie a soľ podľa chuti.
- Pridajte hotovú mrkvu s cibuľou do panvice.
- Z mlieka, rastlinného oleja, vajec, múky a soli premiešajte cesto na knedle lyžicou - malo by to vyzerať ako veľmi hustá kyslá smotana.
- Vezmeme dobre premiesené cesto s čajovou lyžičkou a keď sa tvaroh úplne rozpustí, hodíme ho do hrnca s polievkou.
- Halušky varíme 5 minút (po vynorení) a polievku vypneme. Ochutíme čerstvými nasekanými bylinkami. Polievku necháme 10 minút prikrytú odležať a podávame.
Dobrú chuť!
Rada: Aby boli knedle biele, uvarte ich s prémiovou múkou a do cesta nedávajte korenie, inak stmavnú. Polievku je lepšie podľa chuti opekať.